Salade balinaise d’ananas aux crevettes

Issue de Craquez pour Bali ! L’île au goût de paradis, cette recette est si parfaite que je n’y ai quasiment pas touché, contrairement à mes habitudes qui sont de ne jamais suivre les recettes justement :).
J’ai juste remplacé la coriandre, que je n’aime pas trop, par du basilic thaï pour rester dans l’esprit asiatique et en référence au mariage ananas-basilic qui fonctionne assez bien. J’espère que cette recette vous fera voyager, comme moi, vers cette île paradisiaque qu’est Bali !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 ananas Victoria
• 16 grosses crevettes décortiquées
• 6 feuilles de sucrine
• 1/2 botte de basilic thaï
• 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• Le jus d’1/2 orange
• Le jus d’1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Faîtes sauter les crevettes dans une poêle avec l’huile de pépin de raisin, laissez refroidir complètement.
• Coupez les ananas en 2, évidez les à l’aide d’un couteau et d’une cuillère sans abîmer l’écorce et coupez la chair en petit dés (en jetant la partie dure centrale).
• Lavez les feuilles de sucrine, coupez les en lanières, lavez et hachez grossièrement le basilic
• Mélangez les ingrédients de la sauce dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez les crevettes, la salade et l’ananas, puis mélangez.
• Répartissez le tout dans les 4 demis écorces, parsemez de basilic et servez frais.