Aumônières de chèvre aux épices, figues, miel et pignons

Lorsque j’ai découvert le concours  « Ma recette d’hiver préférée au chèvre », je me suis toute suite dit que cela devrait être à la fois simple et amusant d’y participer, de par le produit en lui-même (avec ses différentes variétés) et aussi grâce à toutes les délicieuses combinaisons qu’il permet.

J’ai donc décidé de m’y coller en m’inspirant d’un extrait du chapitre « douceurs fromagères » de mon livre préféré, La cuisine des fées, que j’ai adaptée en remplaçant les œufs et la chapelure, par des figues, du cumin et du miel.
En y ajoutant ma touche personnelle,  j’espère exprimer toute la magie de ce petit livre que j’aime particulièrement ; dont certains paragraphes d’introduction, justement incitent à s’affranchir de ses recettes en les personnalisant, pour devenir à son tour une fée en cuisine.

Ainsi j’ai les plaisir de présenter à ce concours une petite entrée parfumée de cumin et cannelle, à la saveur douce et forte à la fois grâce au trio chèvre, figues, miel ; qui vous transportera en orient en une bouchée !

Je remercie tous ceux qui ont eu la gentillesse de voter pour ma recette.

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Ingrédients pour 4 aumônières :

  • 4 feuilles de bricks
  • 4 figues séchées gonflées dans du thé, égouttées
  • 120 gr de chèvre frais (soit 6 palets de chèvre, si vous les achetez sous cette forme, vendus par paquets de 10)
  • 4 petites cuillères à café de miel
  • 4 petites pincées de cannelle
  • 4 grosses pincées de cumin
  • 4 cuillères à café de pignons de pin grossièrement broyés au mortier
  • 4 petites cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation :

  • Enduisez chaque feuilles de brick d’huile d’olive des deux côtés à l’aide d’un pinceau
  • Déposez, au centre de chaque feuille, une figue hachée au couteau, surmontée de 30 gr de chèvre (soit un palet et demi), une pincée de chaque épice, un filet de miel et une cuillère à café de pignons écrasés
  • Refermez chaque feuille en aumônière, attachez la à l’aide d’un brin de ciboulette ramolli dans l’eau chaude, ou de ficelle alimentaire à défaut
  • Enfournez 15 min à 180 °C

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3 réponses sur “Aumônières de chèvre aux épices, figues, miel et pignons”

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