L’Ebauchoir

Carine 2 janvier 2012 Restaurants 1 301 lectures Pas de commentaire Poster sur Facebook Suivre ce blog

Ouf les fêtes sont finies, on va enfin pouvoir arrêter de manger… Non je plaisante . La preuve, on ne s’est même pas arrêté entre Noël et jour de l’an, on ne s’est pas fait priés pour aller dîner à l’Ebauchoir, l’un des meilleurs bistrots de mon cher quartier. Encore un resto dont j’aurais du parler sur ce blog déjà depuis un moment, enfin c’est ce que je me dis à chaque fois que j’y vais.

Pourquoi ? Et bien simplement parce que la cuisine y est toujours parfaite, originale tout en restant fidèle à l’esprit Bistrot, basée sur la qualité des ingrédients, mais pas que, les produits de saison mais aussi d’ailleurs, mais surtout le savoir faire et la fantaisie de son Chef, Thomas. Côté salle et cave c’est Thierry qui mène la danse, avec une équipe sympathique et attentionnée. Tout ce petit monde constitue un splendide restaurant, dans un authentique cadre d’ancien Bistrot, un de ceux que l’on qualifie de « Bistronomiques ». C’est justement grâce à ce livre Bistronomiques et quelques bouches à oreilles de mon quartier (au Bistrot du Peintre, à la Cocotte), que j’ai découvert l’Ebauchoir où chaque dîner est toujours un enchantement.

Pour ne donner que quelques exemples et vous mettre l’eau à la bouche : Tartare de ligne pomme verte et combawa, Porc ibérique sauce miel amandes et noisettes, Tarte fine poire et fourme d’Ambert, Terrine de sanglier aux noisettes, Filet de maigre sauvage au beurre de carotte et risotto aux cèpes, Parmentier de poule faisane…

Quant aux desserts parmi quelques créations de saison, vous trouverez à l’année un Paris Brest toujours irréprochable et le joyaux de la carte à mes yeux : le pot de crème à la vanille, dont la recette est justement livrée dans Bistronomiques et qui est sincèrement à se damner !

Tout ça nous a bien mis en appétit pour un réveillon au Mansouria, c’était la 2ème fois que nous passions la St Sylvestre à la meilleure table Marocaine de Paris et c’était encore une fois exquis !

L’Ebauchoir
43 - 45 rue de Citaux
75012 Paris
01 43 42 49 31

Photo : © L’Ebauchoir