Sabzi Polo, Riz Tilda à l’iranienne

Carine 2 décembre 2015 Plats 594 lectures 4 commentaires Poster sur Facebook Suivre ce blog

Ce n’est pas un secret sur ce blog, j’ai de très gros penchants pour la cuisine, disons moyenne à extrême orientale. Ce qui inclut, entre autres, la cuisine libanaise, tous types de cuisines asiatiques et la cuisine indienne pour laquelle mon goût prononcé n’est plus à prouver

Mais aussi une gastronomie que j’ai encore très peu explorée, la cuisine iranienne.

Alors lorsque Tilda, la marque de riz pure Basmati que j’ai déjà eu l’occasion de tester, m’a proposé son challenge, je n’ai pas hésité .

Le challenge Basmati Tilda, c’est 12 blogueurs qui s’affronteront en binôme le samedi 5 décembre au Paris Store de Choisy Le Roi autour du riz Basmati. Une entrée et un plat ou un plat et un dessert à base de riz Basmati Tilda comme ingrédient principal !
C’est un jury de 1er choix qui nous départagera, avec Hervé Cuisine, Dorian Nieto, Pascale Weeks, Sanjee et la directrice du magasin Paris Store de Choisy le Roi. Ils emmèneront le binôme gagnant avec eux pour un voyage à Londres, ainsi que l’un des participants « public» aux concours challenge Basmati Tilda.

Je ferai partie des heureux blogueurs participant à ce concours ce samedi 5 décembre au Paris Store de Choisy le Roi, en binôme avec Natacha, Cuisine Sans Gluten !

Et parce que c’est la fête du basmati, je vous donne aussi la possibilité d’en profiter en gagnant un lot comprenant 500g Tilda Pure Basmati, 500g Tilda Basmati Complet, 6 pochons de riz Vapeur, 1 sachet de safran ! Laissez moi un commentaire en me disant quelle est votre recette préférée à base basmati, je procéderai à un tirage au sort ce week-end !

En attendant, pour mieux vous parler du riz Basmati, c’est encore une fois dans l’un de mes livres fétiches, Cuisiner pour le plaisir, que j’ai trouvé l’inspiration, avec cette recette de Sabzi Polo, une sorte de risotto à iranien. Et lorsqu’en prime, Beena m’a appris lors d’une dernière rencontre que le biryani, souvent réalisé à base de Basmati, puisait ses origines dans la cuisine perse, mariées par les invasions mongoles à la science des épices indiennes…. Je me suis dit, quelle belle occasion ! .

J’ai choisi d’ajouter à la recette initiale des pois-chiches, pour en faire un joli plat végétarien !

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de riz, j’ai choisi cette fois le mélange Basmati et riz sauvage Tilda que je n’avais pas encore testé.
• 1 oignon finement émincé
• 300 g de champignons grossièrement hachés
• 2 belles carottes coupées en dés
• 2 poivrons, rouge, vert, émincés
• 200 g de petits pois
• 300 g de pois-chiches cuits
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou neutre (selon goût)
• 1 cuillère à café de brins de safran imbibés d’eau chaude
• 6 gousses de cardamome
• 6 clous de girofle
• 1 gros bâton de cannelle
• Sel, poivre
• Oignons frits (facultatif)

Préparation

• Rincez le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire
• Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon, puis lorsqu’il est bien roux, faites le caraméliser avec quelques goûtes d’eau.
• Ajoutez toutes les épices sauf le safran, remuez 1 min environ, puis ajoutez les légumes pour les faire dorer.
• Ajoutez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide, puis ajoutez 75 cl d’eau avec le safran et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min.
• Salez, poivrez et ajoutez les pois-chiches pour les chauffer avant de servir, éventuellement décoré d’oignons frits.