Noix de Saint Jacques en bouillon de légumes à la citronnelle

Carine 24 avril 2011 Plats 4 661 lectures 3 commentaires Poster sur Facebook Suivre ce blog

Bon, ça rigole plus, il commence à faire sacrément chaud et la saison du bikini se rapproche sérieusement. Alors, trêve de bêtises, on range les appareils à raclette, les saucisses et les lentilles, on passe au diet, au light, mais ça ne veut pas dire priver ses papilles de plaisir !

A en croire les derniers évènements culinaires aux quels j’ai assisté, la tendance semble être aux plats en bouillons, alors je me suis laissée tenter avec quelques Saint Jacques, de la citronnelle et du choux, suite à une envie de saveurs asiatiques… Oula, il est temps que je parte en vacances moi

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de noix de Saint Jacques
• 1/2 choux blanc
• 3 carottes
• 1 oignon
• 3 tiges de citronnelle finement hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
• 1,5l d’eau, et beaucoup de sel
• 1 petit piment haché

Préparation

• Faites dorer l’oignon émincé dans une grande poêle à feu vif, avec une cuillère à soupe d’huile
• Pendant ce temps émincez le choux en petites lanières, épluchez et rappez les carottes en julienne
• Ajoutez le choux et les carottes dans la poêle avec une autre cuillère d’huile, le piment et la citronnelle, remuez puis ajoutez l’eau
• Portez l’eau à ébullition, laissez cuire une quinzaine de minutes, puis filtrez le bouillon, réservez le au chaud, ainsi que les légumes
• Dans la même poêle, saisissez les Saint Jacques avec la dernière cuillère d’huile et du sel, 2 à 3 minutes de chaque côté, ajoutez une petite louche de bouillon quand elles commencent à accrocher le fond
• Servez les dans des récipients individuels creux avec le bouillon et les légumes séparément

Note
Si comme moi vous vous apercevez que vous avez mis trop de piment, vous pouvez ajouter 15 cl de lait de coco dans la poêle, avant de filtrer le bouillon .