Curry de crevettes au fenouil

Carine 14 novembre 2010 Plats 6 427 lectures 4 commentaires Poster sur Facebook Suivre ce blog

Je me suis réveillée ce samedi matin (12h30) avec l’envie une fois de plus de commander un menu livré à domicile au petit restaurant Indien de mon quartier.

Je dis une fois de plus car cela m’arrive souvent en ce moment, depuis que le restaurant en question a réouvert après une interminable fermeture pour changement de propriétaire.

En fait je suis toujours aussi accro de cuisine indienne, je crois que la fermeture de ce restaurant cumulée avec mon emploi du temps actuel qui me laisse moins de disponibilité en cuisine, ont provoqué chez moi un manque qui a de fait déclenché une addiction prononcée .

Mais bon, je me suis quand même décidée à me remettre au fourneaux, après m’être rassurée sur la réelle existence du paquet de crevettes que je pensais avoir dans mon congélateur (et non pas dans mes rêves). Ouf, c’était bon, j’avais bien ce qu’il fallait pour m’y mettre de suite sans avoir à aller faire de courses, ce qui n’était pas du luxe vue l’heure. Rassurez-vous, malgré l’heure, j’ai quand même pris le temps d’avaler une petite tasse de chocolat chaud avant de m’y mettre, car je suis toujours incapable de démarrer ma journée avec un déjeuner salé, même quand je me lève à 13h, autant dire que le brunch c’est toujours pas pour demain .

Toujours dans un souci de faire des menus équilibrés, j’ai voulu y intégrer un petit légume, quelques bulbes de fenouil ramenés du marché de jeudi (vive les jours fériés) on fait l’affaire. Fenouil / poisson ou crustacés, l’accord parfait, que demander de plus !

Pour la composition du curry en lui même, j’ai simplement fait un mix de ce que j’avais de dispo et de la recette du curry de base selon le premier livre que l’a m’a offert sur le sujet : Aux pays des currys.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de grosses crevettes décortiquées
• 2 bulbes de fenouil
• 400 ml de lait de coco
• 2 tomates bien mures
• 1 grosse cuillère à café bombée de garam massala
• 1 grosse cuillère à café bombée de coriandre moulue
• 1 bonne cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 petite cuillère à café de piment fort (ou 1 piment frais)
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• 1 grosse cuillère à café de curcuma
• 1 morceau de gingembre de 3 cm de long haché ou 1 bonne cuillère à café de gingembre en poudre à défaut
• 2 branches de menthe et 3 branches de persil
• Sel, poivre
• 2 petites cuillères à soupe d’huile

Préparation

• Emincez les bulbes de fenouil, jetez les branches, conservez les feuilles et faites les dorer dans un faitout avec l’huile
• Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en petits dès, puis mélangez
• Ajoutez toutes les épices, couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 min
• Ajoutez les crevettes préalablement ébouillantées si elles sont surgelées, salez, poivrez, mélangez, laissez cuire 2 min
• Ajoutez le lait de coco, la menthe, le persil ciselés ainsi que les feuilles de fenouil, mélangez, couvrez et terminez la cuisson à feu moyen environ 5 min
• Servez avec un bon riz basmati cuit avec quelques gousses de cardamome verte

Note
A défaut d’avoir toutes les épices nécessaires au curry dans vos placards, vous pouvez utiliser du curry tout prêt. La coriandre fraîche est très fréquente dans les currys et différents plats indiens, quel paradoxe en ce qui me concerne, je n’aime pas ça ! Je la remplace donc très souvent par de la menthe ou du persil selon les recettes, ce qui donne une petite touche différente. Ici j’ai eu envie d’utiliser les 2 !