Bœuf au chou fleur et à la citronnelle en pot au feu de thé noir

Carine 18 décembre 2009 Plats 3 866 lectures Un commentaire Poster sur Facebook Suivre ce blog

Je me suis aperçue hier soir qu’il y avait dans mon frigo une barquette de bourguignon à cuisiner très rapidement avant qu’il n’arrive à sa date de péremption. Hors je n’avais pas prévu de refaire un bœuf bourguignon cette semaine, et j’avais envie de quelque chose léger, plutôt cuit au jus qu’en sauce, en cette période d’avant fêtes où l’on se prépare à se faire péter la pense.

Je n’avais pas non plus les ingrédients pour faire un vrai pot au feu, mais par contre un petit stock de citronnelle rapporté d’un tout récent passage chez Tang frères.

J’adore la citronnelle, mais n’ayant pas d’épicerie asiatique tout prêt de chez moi, je ne la trouve que chez Tang frère où j’ai souvent la flemme de rendre, ou sur certaines échoppes de marché spécialisées. Résultat je n’en ai pas tout le temps dans mon frigo, alors là j’ai voulu en profiter !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 gr de viande de bœuf à bourguignon
• 1 kg de chou fleur
• 150 gr de citronnelle fraîche finement hachée (au robot c’est idéal) + 4 tiges pour la présentation dans les assiettes
• 2 oignons
• 1 l d’eau
• 20 gr de thé noir (type Ceylan ou Assam) non parfumé
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• Sel, poivre

Préparation :

• Dans un faitout, saisissez le chou fleur avec une cuillère à soupe de citronnelle et une cuillère à soupe d’huile, environ 5 mn, puis réservez le
• Faîtes dorer les oignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile, faîtes les caraméliser avec un peu d’eau lorsqu’ils sont bien dorés
• Pendant ce temps, faîtes infuser le thé dans un litre d’eau avec les 4 tiges de citronnelle non hachées, mais coupées en 2 dans le sens de la longueur
• Ajoutez dans le faitout le bœuf détaillé en petit morceaux, et faîtes le bien dorer de tous les côtés, avec le reste de la citronnelle, salez, poivrez
• Ajoutez le thé (sans les tiges de citronnelle), couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 2h30
• Ajoutez alors le chou fleur et terminez la cuisson à feu vif environ 15 à 20 mn

Version moins légère : vous pouvez déguster ce « pot au feu » avec une bonne mayonnaise maison à laquelle vous aurez ajouté une bonne cuillère à café de citronnelle hachée (après l’avoir montée).