Salade balinaise d’ananas aux crevettes

Issue de Craquez pour Bali ! L’île au goût de paradis, cette recette est si parfaite que je n’y ai quasiment pas touché, contrairement à mes habitudes qui sont de ne jamais suivre les recettes justement :).
J’ai juste remplacé  la coriandre, que je n’aime pas trop, par du basilic thaï pour rester dans l’esprit asiatique et en référence au mariage ananas-basilic qui fonctionne assez bien. J’espère que cette recette vous fera voyager, comme moi, vers cette île paradisiaque qu’est Bali !

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 ananas Victoria
  • 16  grosses crevettes décortiquées
  • 6 feuilles de sucrine
  • 1/2 botte de basilic thaï
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
  • Sel, poivre

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Pour la sauce :

  • Le jus d’1/2 orange
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation

  • Faîtes sauter les crevettes dans une poêle avec l’huile de pépin de raisin, laissez refroidir complètement.
  • Coupez les ananas en 2, évidez les à l’aide d’un couteau et d’une cuillère sans abîmer l’écorce et coupez la chair en petit dés (en jetant la partie dure centrale).
  • Lavez les feuilles de sucrine, coupez les en lanières, lavez et hachez grossièrement le basilic
  • Mélangez les ingrédients de la sauce dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez les crevettes, la salade et l’ananas, puis mélangez.
  • Répartissez le tout dans les 4 demis écorces, parsemez de basilic et servez frais.

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