Tartare de courgettes et carottes à la menthe
Par Carine
Posté dans Entrées le 9 juin 2012
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Il nous fallait bien quelque chose de frais à déguster avec ce petit Sylvaner qui nous a été offert par les Vins d’Alsace au Gros Resto Food Reporter n°10, dont le thème était Alsacez votre table. Comme pour beaucoup de vins blancs, c’était forcément du poisson ou des crustacés qui s’accorderaient le mieux avec ce [...]

Tartare aller-retour au comté en croûte de noisette, purée de chou fleur aux jeunes pousses d’épinard
Par Carine
Posté dans Plats le 9 octobre 2010
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Un peu dans l’esprit « Soirée grosse fatigue » c’est un menu express que je nous ai improvisé un soir où nous sommes rentrés un peu tard cette semaine, avant de devoir repartir à un concert.
Autant dire que le timing était vraiment, mais alors vraiment serré. Avec deux steaks hachés dans mon frigo, que j’avais prévu de [...]

Tartare de saumon, saveurs asiatiques
Par Carine
Posté dans Entrées le 22 mai 2010
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J’ai bien conscience d’insister un peu avec le saumon cru, mais j’ai du mal à y résister, comme samedi dernier sur la terrasse ensoleillée d’un bistrot en bas de chez moi qui en proposait sur son ardoise. Bien préparé et en toute simplicité, ce déjeuner improvisé du week-end m’a donné envie, les jours suivants, de [...]

Tartare de fraises aux spéculos
Par Carine
Posté dans Desserts le 7 mai 2010
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Petit début de saison pour la fraise, de France bien sûr, en ces temps où l’on tente de remettre les pendules à l’heure sur le plan écologique ; plus question d’acheter des fraises d’Espagne dont les méthodes d’exploitation lamentables ont des effets désastreux sur la faune et la flore qui entourent ses cultures.
L’occasion de redécouvrir [...]

Tartare d’ananas mariné au Malibu, crème fouettée à la coco
Par Carine
Posté dans Desserts le 31 décembre 2009
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Bouchées sucrées du menu de réveillon de nouvel an 2009/2010

Après les excès de Noël, je n’avais aucune envie de pâtisserie pour conclure ce menu de réveillon de nouvel an.
Pour rester dans l’esprit frais et gourmand, un tartare d’ananas, surmonté d’une crème fouetté à la coco, m’a parut tout à fait approprié.
Comme je ne cesse de [...]

Menu de Noël 2009
Par Carine
Posté dans Dossiers le 24 décembre 2009
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Chaque année, c’est la même question qui se pose à l’approche des fêtes : qu’est-ce qu’on va bien pouvoir manger d’autre que les traditionnels saumon – foie gras en entrée, dinde – chapon ou gibier en plat, et bûche glacée ou génoise en dessert.
Je n’ai  pas la prétention de ré-inventer l’eau chaude  à ce [...]

Tartare de mangue et cacahouètes
Par Carine
Posté dans Desserts le 27 novembre 2009
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Lors de notre premier dîner au China après sa réouverture, on m’a servi une poêlée de mangue avec une crème glacée aux cacahouètes, maison. Hormis me fait que la glace, un tout petit peu trop molle et servie directement sur la mangue chaude, a fondu trop vite, j’ai trouvé ce mariage inattendu absolument sublime !
Depuis [...]