Global Gâchis, le scandale mondial du gaspillage alimentaire
Par Carine
Posté dans Dossiers le 11 octobre 2012
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Petit post inopiné pour vous parler en vitesse de Global Gâchis, un film qui je l’espère, va secouer un peu les puces des sur-consommateurs inconscients et irresponsables que nous sommes.
Le gaspillage alimentaire ou plutôt le scandale mondial du gaspillage alimentaire, ça fait quelques temps qu’on en entend parler, mais pas assez apparemment.
Pour résumer le phénomène [...]

Poire pochée au thé jasmin
Par Carine
Posté dans Desserts le 5 février 2011
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Voilà un petit dessert qui pourrait venir compléter mon menu du malade, puisque qu’il s’agit d’un fruit cuit, sans matière grasse, sans acidité, fondant et parfumé à souhait.
Inspiré d’un livre que j’ai eu pour Noël, La cuisine au thé, éditions Gründ, j’ai adapté la recette originale de pêche pochée au thé blanc avec, une fois [...]

Galette des rois poire amandine chocolatée et éclats de pistaches
Par Carine
Posté dans Desserts le 9 janvier 2011
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Chocolat à l’honneur pour cette épiphanie 2011, avec une formule classique, la poire amandine, revisitée avec un goût fort en cacao, sublimée par quelques éclats de pistaches. Une composition fortement inspirée de la tarte aux poires pistachée de Sophie Dudemaine, dans son fabuleux livre « Les desserts d’hiver de Sophie », que j’affectionne tant.
Ingrédients pour une galette [...]

Compote pomme-poire au miel, badiane et cardamome
Par Carine
Posté dans Desserts le 24 janvier 2010
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Depuis notre dîner au restaurant Itinéraires que nous avons tant apprécié, j’ai des envies de compote. Je crois que je ne me suis pas remise de la compote de coings que mon chéri avait eu la bonne idée de prendre en dessert
J’ai donc évidemment chercher des coings, mais ça n’est plus vraiment la [...]

Pommes farcies façon sicilienne
Par Carine
Posté dans Desserts le 18 novembre 2009
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Selon mon ami Sébastien,  je ferais beaucoup de cuisine d’inspiration asiatique, orientale, exotique, et pas assez de cuisine « européenne ». Pour me prendre par les sentiments, il m’a donc offert  pour mon anniversaire cette année :

Saveurs de Naples et de Sicile, Souvenirs culinaires d’un Italien new-yorkais
Pour mon premier essaie de l’une de ces recettes, j’ai choisi [...]

Pommes au four, en crumble de poudre d’amande
Par Carine
Posté dans Desserts le 25 octobre 2009
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Soyons clair, pour cette recette, le terme de crumble est une manière d’enjoliver un dessert très simple et très léger,  il s’agit en fait d’un dérivé de crumble dans sa version la plus dépourvue ; une façon d’assaisonner les pommes au four en y ajoutant un peu de poudre de perlinpimpin associée au parfum de [...]