Cette année pour changer une peu, j’avais envie d’une galette légère, donc dans ma tête avec autre chose que de la pâte feuilletée. J’ai bien pensé à la feuille de brick, mais je me suis dis que ce serait vraiment trop léger pour une galette. Donc juste après la feuille de brick il, y a… [...]

Voilà un petit dessert qui pourrait venir compléter mon menu du malade, puisque qu’il s’agit d’un fruit cuit, sans matière grasse, sans acidité, fondant et parfumé à souhait.
Inspiré d’un livre que j’ai eu pour Noël, La cuisine au thé, éditions Gründ, j’ai adapté la recette originale de pêche pochée au thé blanc avec, une fois [...]

Histoire de donner suite au carpaccio aux copeaux de foie gras et coulis de figues, voici un petit rôti de biche, sauce au vin et fruits rouges, figues de préférence !
Il s’agit d’une recette improvisée, donc pour laquelle je n’ai pas eu le temps de faire macérer la viande dans du vin, comme il se [...]

Déjà Noël et sa ribambelle de clichés culinaires, dont le foie gras bien sûr.
Le plus souvent servi avec des pains sucrés  immondes, des confitures d’oignons contenant plus de glucides qu’une bonbonnière et des vins moelleux comme du sirop, pour bien  finir d’achever ce qui était au départ un met raffiné ; le foie gras est [...]

Je ne sais pas ce qui m’a pris d’acheter des cuisses de cannette alors que je ne savais pas vraiment quoi en faire….
C’est vrai ce n’est déjà pas évident de faire quelque chose avec des cuisses de canard à part du confit, alors des cuisses de cannette…
Ayant déjà mangé de la cannette aux pêches préparée [...]

Recette du dossier Baguettes et sac à dos
Si il y a une chose que j’ai particulièrement apprécié durant mon voyage en Chine, c’est la fraîcheur des poissons qui étaient presque toujours conservés dans des aquariums ou vendus vivants que ce soit dans les grandes surfaces ou les restaurants et ce du plus luxueux au plus [...]

Envie de petite salade, avec l’été qui semble pointer le bout de son nez, et toujours de plus de légèreté !
Je n’avais pas encore essayé le fenouil cru, ce fut une bonne surprise avec le classique mariage pommes-crevettes, un ménage à trois plutôt réussi

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de crevettes décortiquées
1 petit bulbe [...]

J’ai bien conscience d’insister un peu avec le saumon cru, mais j’ai du mal à y résister, comme samedi dernier sur la terrasse ensoleillée d’un bistrot en bas de chez moi qui en proposait sur son ardoise. Bien préparé et en toute simplicité, ce déjeuner improvisé du week-end m’a donné envie, les jours suivants, de [...]

Bon, dernière recette à l’orange avec les dernières Maltaises de la saison, parce qu’après, malheureusement, mon utilisation de ce fruit reste très limitée pour cause de manque de goût des autres variétés

Une excuse pour re-visiter le grand classique du canard à l’orange à ma façon, en version très rapide et simplifiée avec le [...]

Toujours dans la continuité du mariage figues-noisettes, je cherchais de quoi rendre une poire un peu glamour un soir au début de cette semaine.
Après avoir éliminer le chocolat et la glace par souci diététique, il ne me restait plus que les fruits eux même pour farcir la belle…

La grande épicerie orientale à l’angle de la [...]