Wok de chou-fleur façon thaï avec Interfel sur la journée Marmiton
Par Carine
Posté dans Plats le 13 mars 2015
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Dimanche 15 mars c’est la 3ème journée Marmiton à l’Espace Pierre Cardin et j’aurai le plaisir d’y partager avec les visiteurs un moment de cuisine autour d’un thème qui m’est cher : les fruits et légumes !
Et pour ce genre de cuisine, quel meilleur partenaire qu’Interfel, l’Interprofession des Fruits et Légumes Frais, engagé pour la [...]

Mapo Doufu
Par Carine
Posté dans Plats le 25 mars 2012
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Ca fait une semaine que mon amie Yan est à Paris et comme les baguettes commençaient à lui manquer sévèrement, j’ai décidé de lui faire un plat typique chinois, rapide, simple et équilibré.

Le Mapo Doufu est un plat du Sichuan au sud de la Chine, à base de tofu sauté, relevé de piment, d’échalotes, de [...]

Gaspacho doux express parfum thaï
Par Carine
Posté dans Entrées le 12 septembre 2010
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Avec une petite envie de prolonger l’été, quelques tomates bien mures, deux poivrons dans mon frigo et très peu de temps pour réfléchir à une recette et faire une entrée… C’est un gaspacho express que j’ai réalisé un soir où j’avais des invités et qui a remporté un vif succès auprès de convives qui n’étaient [...]

Poisson à la Shanghaienne
Par Carine
Posté dans Plats le 31 août 2010
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Recette du dossier Baguettes et sac à dos
Si il y a une chose que j’ai particulièrement apprécié durant mon voyage en Chine, c’est la fraîcheur des poissons qui étaient presque toujours conservés dans des aquariums ou vendus vivants que ce soit dans les grandes surfaces ou les restaurants et ce du plus luxueux au plus [...]

Tartare de saumon, saveurs asiatiques
Par Carine
Posté dans Entrées le 22 mai 2010
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J’ai bien conscience d’insister un peu avec le saumon cru, mais j’ai du mal à y résister, comme samedi dernier sur la terrasse ensoleillée d’un bistrot en bas de chez moi qui en proposait sur son ardoise. Bien préparé et en toute simplicité, ce déjeuner improvisé du week-end m’a donné envie, les jours suivants, de [...]

Magrets de canard à l’orange et au gingembre
Par Carine
Posté dans Plats le 1 mai 2010
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Bon, dernière recette à l’orange avec les dernières Maltaises de la saison, parce qu’après, malheureusement, mon utilisation de ce fruit reste très limitée pour cause de manque de goût des autres variétés

Une excuse pour re-visiter le grand classique du canard à l’orange à ma façon, en version très rapide et simplifiée avec le [...]

Menu de Saint Valentin, la gourmandise en rose
Par Carine
Posté dans Dossiers le 13 février 2010
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Il nous est parfois arrivé de préférer un petit dîner aux chandelles à la maison, certaines années pour la Saint Valentin, plutôt qu’au restaurant. J’ai toujours cherché dans ce cas à cuisiner les plats qui font le plus plaisir à mon chéri, mais surtout à éviter les formes en cœur, j’ai horreur des petits cœurs, [...]

Rémoulade thon, pomme verte, gingembre et citron vert
Par Carine
Posté dans Entrées le 15 janvier 2010
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Toujours dans la continuité « détox après les fêtes », la fainéantise en plus, je n’ai pas eu à aller chercher bien loin pour le dîner d’hier.
Ayant vraiment la flemme de cuisiner je pensais au départ faire une simple salade au thon (en boîte, en plus), puis je me suis souvenue d’une recette de Pascale Weeks, dans [...]

Piques de crevettes façon Masala sur ananas
Par Carine
Posté dans Entrées le 31 décembre 2009
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Bouchées crustacés du menu de réveillon de nouvel an 2009/2010
Même si je n’en n’étais pas à mon premier coup d’essai en matière de cuisine indienne auparavant, j’y suis encore plus facilement incitée maintenant avec le livre Inde de Padmavathi et  Beena Paradin, illustré des sublimes photos d’Isabelle Rozenbaum.
A tel point que je n’ai pas [...]

Caviar de courgettes au gingembre et sésame
Par Carine
Posté dans Entrées le 3 novembre 2009
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Ayant exploité le caviar d’aubergines sous toutes ses coutures, j’ai ressenti un besoin de variante pour ce mets aux couleurs généralement méditerranéennes, qui en font un plat dont je n’arrive pas à me lasser.
Pour 6 personnes :

4 grosses courgettes
1 gros oignon
1 bonne cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
Un morceau de gingembre d’environ 4 [...]