Salade d’alumettes de canard, crème de chèvre et fruits secs
Par Carine
Posté dans Entrées le 3 octobre 2010
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A une certaine période il y a quelques années, il m’est arrivé à plusieurs reprises de trouver sur la carte de bistrots ou brasseries, une « salade de lardons au coulis de chèvre ». Effet de mode ou rapidité de réalisation, peu importe la raison pour laquelle cette recette revenait souvent sur les ardoises, c’était une façon [...]

Pain de champignons, crème à l’huile de truffe
Par Carine
Posté dans Entrées le 16 mai 2010
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Tout comme son pain de légumes, voilà une autre entrée que ma mère aimait beaucoup servir à une époque et que moi j’aimais beaucoup tout court
Et c’est peut-être parce que l’époque en question me paraît lointaine que j’ai eu envie de remettre cette recette au goût du jour, en la remaniant à ma [...]

Saint Jacques et dip de crème corail safranée, fondue de fenouil à la badiane
Par Carine
Posté dans Entrées le 13 février 2010
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Entrée du menu de Saint Valentin 2010
Je sais que je propose souvent des Saint Jacques pour les menus de grandes occasions, mais je trouve les entrées de poissons et fruits de mer tellement plus légères pour aborder ce genre de repas. De plus les noix de Saint Jacques sont les seuls coquillages que j’aime, alors [...]

Tartare d’ananas mariné au Malibu, crème fouettée à la coco
Par Carine
Posté dans Desserts le 31 décembre 2009
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Bouchées sucrées du menu de réveillon de nouvel an 2009/2010

Après les excès de Noël, je n’avais aucune envie de pâtisserie pour conclure ce menu de réveillon de nouvel an.
Pour rester dans l’esprit frais et gourmand, un tartare d’ananas, surmonté d’une crème fouetté à la coco, m’a parut tout à fait approprié.
Comme je ne cesse de [...]

Saint-Jacques sur lit de tagliatelles de courgettes, pesto de persil aux amandes
Par Carine
Posté dans Plats le 11 décembre 2009
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Un soir de cette semaine, alors que je feuilletais, pour le plaisir, mon livre Cuisiner pour le plaisir, je tombe sur une recette de tagliatelles de saumon fumé au pesto de persil et amandes.
Bon, d’accord je ne feuilletais ce livre complètement par hasard, j’avais en tête l’idée de faire pour le dîner l’une de ses [...]