Ceviche de dorade et crevettes au Nergi, le baby kiwi
Par Carine
Posté dans Plats le 27 octobre 2015
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Si je dis « tout petit, tout mini, tout mimi », comme ça, à froid on ne penserait pas forcément au kiwi… Mais ça, c’était avant de découvrir le Nergi, ce baby kiwi nouvelle génération venu, à l’origine de l’autre bout du monde, aujourd’hui cultivé en Europe !
Pour tout savoir sur ce joli petit fruit, son histoire, [...]

Velouté de nectarines à l’eau de rose et pétales confits
Par Carine
Posté dans Desserts le 19 juin 2010
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La rose, un ingrédient de la cuisine orientale et extrême orientale que j’ai découvert assez tardivement, je ne sais même plus à quelle occasion exactement Peut être dans un restaurant indien avec un lassi sous forme de sirop, ou bien dans l’un de ces minuscules ouvrages de la collection « Le petit livre de » [...]

Mangue crumbulisée au palet breton
Par Carine
Posté dans Desserts le 28 mai 2010
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Je ne me lasse pas du tartare de mangue au citron vert et palets bretons de mon petit livre sur les tartares, c’est même l’un de mes préférés du chapitre sucré de cet ouvrage
Peut-être est-ce à cause de cette fabuleuse sensation, que j’ai eue la première fois que je l’ai testé, qui m’a [...]

Sashimis de saumon sur tartare de pommes vertes
Par Carine
Posté dans Entrées le 17 avril 2010
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Je peux dire que j’ai quasiment redécouvert le saumon, le jour où je l’ai goûté pour la première fois mi-cuit, puis cru, contrairement aux cuissons excessives que j’avais l’habitude de lui infliger !

En ce qui concerne les restaurants japonais par contre, je me suis très vite lassée du wasabi et du gingembre mariné qui reviennent [...]

Rémoulade thon, pomme verte, gingembre et citron vert
Par Carine
Posté dans Entrées le 15 janvier 2010
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Toujours dans la continuité « détox après les fêtes », la fainéantise en plus, je n’ai pas eu à aller chercher bien loin pour le dîner d’hier.
Ayant vraiment la flemme de cuisiner je pensais au départ faire une simple salade au thon (en boîte, en plus), puis je me suis souvenue d’une recette de Pascale Weeks, dans [...]

Rémoulade pommes-carottes, sauce au miel et huile de sésame
Par Carine
Posté dans Entrées le 11 novembre 2009
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Mon chéri m’a souhaité une bonne fête samedi dernier avec un petit cadeau à la main, « Pomme », de Benoît Witz dans la collection Leçon de cuisine (Les Editions Culinaires). Ce livre porte très bien son nom, car chaque recette y est détaillée en photos.

Comme je peux rarement patienter avant d’essayer un nouveau livre, j’ai voulu [...]