Crêpes Suzette à la farine de châtaigne, quenelle de broccio frais
Par Carine
Posté dans Desserts le 10 février 2013
Statistiques : 2 857 lectures et 2 commentaires

Voilà, on a passé la Chandeleur, tout le monde y a été de sa petite recette et ses photos de crêpes toutes aussi gourmandes les unes que les autres… Pour ma part j’ai enfin composé une recette qui me trottait depuis bien longtemps dans la tête… Une recette à mi-chemin entre les seules véritables crêpes [...]

Tartare de courgettes et carottes à la menthe
Par Carine
Posté dans Entrées le 9 juin 2012
Statistiques : 2 372 lectures et Pas de commentaires

Il nous fallait bien quelque chose de frais à déguster avec ce petit Sylvaner qui nous a été offert par les Vins d’Alsace au Gros Resto Food Reporter n°10, dont le thème était Alsacez votre table. Comme pour beaucoup de vins blancs, c’était forcément du poisson ou des crustacés qui s’accorderaient le mieux avec ce [...]

Rillettes de saumon, radis noir, pomme verte et jus de Yuzu
Par Carine
Posté dans Entrées le 22 avril 2012
Statistiques : 2 893 lectures et 4 commentaires

Si vous vous êtes déjà demandé que faire avec un filet de saumon trop cuit par erreur ou par inattention, ou si vous devez servir un saumon froid et en évitant le tartare ou le sashimi, ne cherchez plus. C’est un candidat de Top Chef 2012 (je ne sais plus lequel), qui a donné la [...]

Bouchées de concombre aux œufs de saumon, crème à l’aneth
Par Carine
Posté dans Entrées le 27 février 2011
Statistiques : 4 250 lectures et 4 commentaires

Mon ami Sébastien m’a ramené de Russie du caviar rouge, c’est à dire des œufs de saumon, que j’avais pour ambition d’accommoder en bouchées d’apéritif ou en petite entrée, ce que je me suis appliquée à faire avec 3 fois rien…

Ingrédients pour 1 pot de caviar de 100 gr environ (désolée, je ne lit pas [...]

Salade balinaise d’ananas aux crevettes
Par Carine
Posté dans Entrées le 5 décembre 2010
Statistiques : 4 517 lectures et 3 commentaires

Issue de Craquez pour Bali ! L’île au goût de paradis, cette recette est si parfaite que je n’y ai quasiment pas touché, contrairement à mes habitudes qui sont de ne jamais suivre les recettes justement .
J’ai juste remplacé  la coriandre, que je n’aime pas trop, par du basilic thaï pour rester dans l’esprit [...]

Poisson à la Shanghaienne
Par Carine
Posté dans Plats le 31 août 2010
Statistiques : 2 623 lectures et 3 commentaires

Recette du dossier Baguettes et sac à dos
Si il y a une chose que j’ai particulièrement apprécié durant mon voyage en Chine, c’est la fraîcheur des poissons qui étaient presque toujours conservés dans des aquariums ou vendus vivants que ce soit dans les grandes surfaces ou les restaurants et ce du plus luxueux au plus [...]

Coktails de crevettes poêlées au pastis
Par Carine
Posté dans Entrées le 6 juin 2010
Statistiques : 3 324 lectures et 4 commentaires

Envie de petite salade, avec l’été qui semble pointer le bout de son nez, et toujours de plus de légèreté !
Je n’avais pas encore essayé le fenouil cru, ce fut une bonne surprise avec le classique mariage pommes-crevettes, un ménage à trois plutôt réussi

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de crevettes décortiquées
1 petit bulbe [...]