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Wok de chou-fleur façon thaï avec Interfel sur la journée Marmiton

Carine 13 mars 2015 Plats 4 346 lectures Pas de commentaire Poster sur Facebook Suivre ce blog

Dimanche 15 mars c’est la 3ème journée Marmiton à l’Espace Pierre Cardin et j’aurai le plaisir d’y partager avec les visiteurs un moment de cuisine autour d’un thème qui m’est cher : les fruits et légumes !

Et pour ce genre de cuisine, quel meilleur partenaire qu’Interfel, l’Interprofession des Fruits et Légumes Frais, engagé pour la couleur et la bonne humeur dans l’assiette avec des fruits juteux et des légumes croquants à chaque saison ?

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Interfel sera présent sur ce bel événement organisé par Marmiton dans le cadre de sa nouvelle campagne «du plaisir à chaque saison», orientée sur la saisonnalité, la connaissance des produits, des métiers, des variétés,  la diversité des recettes, le plaisir de préparation et de consommation, ainsi que convivialité et le partage ! Bref tout ce qu’on aime sur ce genre de journée :) .

JM

Et nous, je veux dire Cricri et moi, serons présentes sur le stand d’Interfel pour vous permettre de faire le plein de vitamines, de gourmandises et de bonne humeur autour de quelques démonstrations-dégustations de smoothies et wok de légumes, tout au long de la journée…

Au programme :

Tonik’smoothie au kiwi et Smoothie pomme-miel-clémentine par Cricri…

Quant à moi je vous concocterai un Wok d’endives à l’orange et mon Wok de chou-fleur façon thaï, dont voici en avant première la recette :

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Ingrédients pour 1 wok de 4 personnes

  • 1 chou-fleur d’environ 1,5 k
  • 2 grosses échalotes
  • 500 g de blancs de volaille émincés en petits morceaux
  • 3 belles tiges de citronnelle
  • 1 gros morceau de gingembre frais d’environ 7 cm
  • Piment frais selon taille et selon goût
  • 400 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 citron vert
  • 2  ou 3 carottes pour la déco
  • Sel

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Préparation

  • Saisissez la volaille dans le wok avec une cuillère d’huile quelques minutes pour lui donner une coloration, salez, réservez.
  • Faites dorer les échalotes détaillées en petits morceaux dans le wok à feu vif avec une autre cuillère d’huile, lorsqu’elles sont bien blondes, faites les caraméliser avec un peu d’eau.
  • Pendant ce temps hachez la citronnelle, le gingembre et le piment, puis ajoutez les dans le wok. Faites revenir quelques minutes pour créer une pâte.
  • Ajoutez le chou-fleur (dont vous avez réservé les feuilles et 3 ou 4 bouquets) détaillé en petits bouquets avec le reste de l’huile, éventuellement préalablement blanchi pour une cuisson plus rapide, salez, mélangez. Lorsqu’il est bien imprégné de la pâte d’épices, ajoutez un fond d’eau, puis laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.
  • Ajoutez la viande, mélangez, terminez la cuisson, puis ajoutez le lait de coco et les feuilles du chou-fleur détaillées en fines lanières dans les 5 dernières minutes, avec le jus du citron vert.
  • Servez parsemé de zeste de citron vert, de carottes rappées et de semoule chou-fleur (bouquets réservés crus mixés) pour la déco.

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A propos d’Interfel
Créée en 1976, Interfel rassemble et représente les métiers de l’ensemble de la filière fruits et légumes frais, de la production jusqu’à la distribution. Organisme de droit et d’initiative privés, elle est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’accord OCM (Organisation Commune de Marché) unique. Interfel a pour missions notamment d’élaborer des accords interprofessionnels qui font force de loi et de mettre en oeuvre des actions de communication informative et publi-promotionnelle.


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