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Ceviche de dorade et crevettes au Nergi, le baby kiwi

Carine 27 octobre 2015 Plats 2 241 lectures Pas de commentaire Poster sur Facebook Suivre ce blog

Si je dis « tout petit, tout mini, tout mimi », comme ça, à froid on ne penserait pas forcément au kiwi… Mais ça, c’était avant de découvrir le Nergi, ce baby kiwi nouvelle génération venu, à l’origine de l’autre bout du monde, aujourd’hui cultivé en Europe !

Pour tout savoir sur ce joli petit fruit, son histoire, ses valeurs nutritionnelles, sa culture « responsable », etc… c’est par ici.

Moi c’est son goût et son mode de dégustation qui m’ont séduite, lors d’une soirée chez Mademoiselle M organisée par Birgit et Anna, avec Anne aux commandes de la cuisine pour nous guider à la réalisation de quelques recettes.

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Une soirée qui nous a donné tout le loisir de goûter ce baby kiwi sous toutes ses formes, vu que sa peau fine et sans poils permets de l’utiliser et le déguster entier, comme une tomate cerise :) .

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Sur la partie atelier, je me suis retrouvée côté poisson, un mariage qui pourrait paraître pas forcément évident avec un kiwi classique, mais avec Nergi….

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de dorade sans peau (ou environ 600 gr d’un autre poisson blanc)
  • 200 gr de grosses crevettes décortiquées cuites surgelées
  • 6 Nergis
  • 1 ou 2 petits oignons rouges selon taille
  • Une poignée de groseilles ou graines de grenade selon saison
  • Sel ou sauce soja
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Piment frais haché ou en poudre selon votre goût

Préparation

  • Hachez finement la dorade, les crevettes et les oignons au couteau et déposez les dans un saladier avec les groseilles.
  • Ajoutez les Nergis coupés en petits morceaux (donc en 4 en fait :) ).
  • Dans un bol mélangez tous les autres ingrédients pour faire une sauce, puis mélangez la à la préparation dans le saladier.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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