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Tartare de courgettes et carottes à la menthe

Carine 9 juin 2012 Entrées 4 815 lectures Pas de commentaire Poster sur Facebook Suivre ce blog

Il nous fallait bien quelque chose de frais à déguster avec ce petit Sylvaner qui nous a été offert par les Vins d’Alsace au Gros Resto Food Reporter n°10, dont le thème était Alsacez votre table. Comme pour beaucoup de vins blancs, c’était forcément du poisson ou des crustacés qui s’accorderaient le mieux avec ce breuvage, comme mes crevettes poêlées au pastis (au vin blanc ça marche aussi :) ), que je sers habituellement avec un tartare de fenouil et pomme verte. Mais, pas de fenouil ni de pommes en réserve ce jour là, donc improvisation du moment : courgettes et carottes, que je n’avais de toute façon pas envie de cuire. On est donc resté sur du tartare et ça tombe bien, parce qu’on ne profite pas assez de la courgette crue, alors que bien assaisonnée, c’est tellement bon.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 courgettes moyennes bien fermes avec leur peau
  • 2 carottes épluchées
  • 4 belles branches de menthe
  • Le jus de 2 citrons
  • Sel, poivre

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Préparation

  • Hachez les feuilles de menthe finement avec la fonction mixer d’un robot, puis séparément les courgettes (très brièvement pour ne pas faire de la purée) et les carottes. Si vous n’avez pas de robot, optez pour la technique traditionnelle au couteau, ce sera juste plus long.
  • Mélangez tout dans un saladier avec le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Servez un peu frais avec les crevettes poêlées au pastis et un bon vin blanc d’Alsace, type Riesling ou Sylvaner !

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Note
Ce tartare peut se servir seul en entrée ou en apéro sur des tartines, avec des crustacés, du saumon fumé ou même du poisson blanc, mais aussi en accompagnement d’un plats légers comme avec ces crevettes au pastis. Entrée ou plat tout est question de quantité. Les proportions d’ingrédients que je donne ici feront un bon saladier, il en restera donc si vous le servez en entrée, mais ce tartare ce garde plusieurs jours au frigo puisque cuit dans le citron.

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