Coktails de crevettes poêlées au pastis

Carine 6 juin 2010 Entrées 1 776 lectures 3 commentaires Poster sur Facebook Suivre ce blog

Envie de petite salade, avec l’été qui semble pointer le bout de son nez, et toujours de plus de légèreté !
Je n’avais pas encore essayé le fenouil cru, ce fut une bonne surprise avec le classique mariage pommes-crevettes, un ménage à trois plutôt réussi

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de crevettes décortiquées
• 1 petit bulbe de fenouil avec branches et feuilles
• 1 pomme verte
• 2 oignons nouveaux
• Le jus d’un citron
• 100 g de mélange de salades (roquette, jeunes pousses d’épinards, mâche…)
• 1 bonne cuillère à soupe d’huile noix
• 1 bonne cuillère à café de miel
• 2 cuillères à soupe de pastis

Préparation

• Emincez les oignons ainsi que le fenouil (réservez les branches émincées très finement et les feuilles)
• Epluchez et coupez la pomme en petits cubes, arrosez la avec la moitié du jus de citron, puis mélangez avec le fenouil et les oignons dans un saladier
• Ajoutez la salade verte, salez, poivrez et préparez l’assaisonnement à part dans un bol en mélangeant l’huile de noix, le miel et le jus de citron restant
• Poêlez les crevettes avec les branches et feuilles de fenouil dans un filet d’huile neutre, salez, poivrez, ajoutez le pastis, laissez le évaporer, ajoutez les dans le saladier puis mélangez le tout en assaisonnant

Note
Vous pouvez préparer les crevettes à l’avance, les faire refroidir et servir cette salade bien fraîche en la réservant au frigo.