Recette du dossier Baguettes et sac à dos
Si il y a une chose que j’ai particulièrement apprécié durant mon voyage en Chine, c’est la fraîcheur des poissons qui étaient presque toujours conservés dans des aquariums ou vendus vivants que ce soit dans les grandes surfaces ou les restaurants et ce du plus luxueux au plus [...]

J’ai découvert les clafoutis salés avec le live  Les meilleurs Clafoutis de Christophe Felder qui propose une large carte de clafoutis salés, aux côtés des divers clafoutis sucrés.
En fait, avec ce livre, j’ai découvert les clafoutis tout court car je n’en avais jamais fait auparavant, même sucrés… comme quoi quand je dis qu’en démarrant ce [...]

Je ne suis pas fan de cèleri, mais il y a pourtant un incontournable de mes références culinaires qui en contient : la caponate !
La dite « ratatouille sicilienne » se compose à la base essentiellement d’aubergines, d’un peu de cèleri, de tomates, oignons, olives et câpres.
Après avoir observer ma grand mère et ma mère qui ont [...]

Bon, dernière recette à l’orange avec les dernières Maltaises de la saison, parce qu’après, malheureusement, mon utilisation de ce fruit reste très limitée pour cause de manque de goût des autres variétés

Une excuse pour re-visiter le grand classique du canard à l’orange à ma façon, en version très rapide et simplifiée avec le [...]

J’ai conscience de me répéter un peu avec une autre recette de poisson à l’orange juste après celle du rouget, mais la saison des Maltaises va bientôt se terminer, alors j’en profite à fond pendant qu’il en est encore temps.
Et puis c’est aussi ça cuisiner de saison, ça veut dire manger souvent les mêmes choses [...]

Plat du menu de Pâques 2010
C’est dans un restaurant kurde, Le Menekse, que j’ai eu le plaisir de déguster un agneau farci au fromage et à la pistache.
Je me suis très vite dit que le principe serait parfait pour un agneau pascal, et imaginé peu à peu ma recette, en affinant les ingrédients, avec du [...]

J’adore le poisson en général, et en particulier le rouget, probablement parce que c’est une espèce qui rime aussi bien avec cuisine méditerranéenne, que cuisine asiatique, deux de mes gastronomies préférées, quel régal !

La saveur à la fois raffinée et prononcée du rouget, sa jolie couleur, la finesse de sa chair, en font un produit [...]

Les festivités du nouvel an chinois, le week-end dernier, m’ont donné envie de faire ressortir une fois de plus mes penchants pour la cuisine asiatique dans ma recette de cette semaine.
De plus mon petit traiteur asiatique en face du bureau, chez qui je déjeune régulièrement en toute confiance, a eu la bonne idée de décliner [...]

Plat du menu de Saint Valentin 2010
Pas évident de trouver un plat qui comporte du rose, du moins le rose bien glamour que l’on imagine avec le nom Saint Valentin.
Avec mes tendances et penchants pour la cuisine indienne, que je peux remercier pour ses magnifiques couleurs, le premier qui m’est venu à l’esprit est bien [...]

Besoin se purger après les excès des fêtes ? Oui mais besoin de se nourrir quand même !!!
Pour ma part lorsque j’ai envie de légèreté, cela rime souvent avec poisson.
De façon général je préfère le poisson pas trop cuit, mi-cuit, voir cru, et l’espadon se prête parfaitement à ce genre de préparation, comme le thon [...]