Si vous vous êtes déjà demandé que faire avec un filet de saumon trop cuit par erreur ou par inattention, ou si vous devez servir un saumon froid et en évitant le tartare ou le sashimi, ne cherchez plus. C’est un candidat de Top Chef 2012 (je ne sais plus lequel), qui a donné la [...]

Inspirée d’une de mes recettes préférées de mon livre préféré La cuisine des fées, cette salade d’herbes se rapproche en fait d’un taboulé libanais. Sauf que chez les fées on remplace la tomates par des morceaux d’orange, on fait gonfler le blé avec avec du jus d’orange et on mélange différentes herbes en plus du [...]

De retour de vacances et envie de me remettre à la cuisine, parce que cela fait un bon moment que je n’ai pas fait grand chose. En même temps les vacances ça sert à ça, donc bon. Et surtout, cela fait un moment que je n’ai pas eu le temps d’appliquer ma règle d’or en [...]

A mi-chemin entre le gaspacho au concombre d’Alain Ducasse à base de yaourt et garni de pomme verte, le milk shake du livre (…)sucré, salé et vis versa, au lait de coco et coriandre, et un peu épicé comme un raita ; j’ai enfin trouvé ce que je préfère pour assaisonner cette soupe froide à [...]

Parce que bouchée d’apéritif ne doit pas rimer avec bourratif et parce que le fromage Philadelphia arrive enfin en France, il était grand temps d’adapter ma recette de petit soufflé au chou fleur façon mini « cheesecakes » salés et simplifiés !

Ingrédients pour 45 bouchées environ

500 g de chou fleur frais ou surgelé
8 œufs
1 boîte de Philadelphia [...]

Mon ami Sébastien m’a ramené de Russie du caviar rouge, c’est à dire des œufs de saumon, que j’avais pour ambition d’accommoder en bouchées d’apéritif ou en petite entrée, ce que je me suis appliquée à faire avec 3 fois rien…

Ingrédients pour 1 pot de caviar de 100 gr environ (désolée, je ne lit pas [...]

Déjà Noël et sa ribambelle de clichés culinaires, dont le foie gras bien sûr.
Le plus souvent servi avec des pains sucrés  immondes, des confitures d’oignons contenant plus de glucides qu’une bonbonnière et des vins moelleux comme du sirop, pour bien  finir d’achever ce qui était au départ un met raffiné ; le foie gras est [...]

On trouve de nombreuses recettes de la fameuse sauce aux cacahouètes lorsque l’on cherche sur le web.
Seulement voilà le problème c’est qu’elles sont toutes différentes et certaines contiennent souvent des ingrédients qui ne sont pas forcément accessibles à tout le monde.
D’origine indonésienne, cette sauce constitue un condiment fabuleux pour accompagner les célèbres brochettes au satay, [...]

Issue de Craquez pour Bali ! L’île au goût de paradis, cette recette est si parfaite que je n’y ai quasiment pas touché, contrairement à mes habitudes qui sont de ne jamais suivre les recettes justement .
J’ai juste remplacé  la coriandre, que je n’aime pas trop, par du basilic thaï pour rester dans l’esprit [...]

A une certaine période il y a quelques années, il m’est arrivé à plusieurs reprises de trouver sur la carte de bistrots ou brasseries, une « salade de lardons au coulis de chèvre ». Effet de mode ou rapidité de réalisation, peu importe la raison pour laquelle cette recette revenait souvent sur les ardoises, c’était une façon [...]