Articles dans la catégorie : Desserts

Crêpes Suzette à la farine de châtaigne, quenelle de broccio frais
Par Carine
Posté dans Desserts le 10 février 2013
Statistiques : 2 349 lectures et 2 commentaires

Voilà, on a passé la Chandeleur, tout le monde y a été de sa petite recette et ses photos de crêpes toutes aussi gourmandes les unes que les autres… Pour ma part j’ai enfin composé une recette qui me trottait depuis bien longtemps dans la tête… Une recette à mi-chemin entre les seules véritables crêpes [...]

Galette des rois, frangipane pistache à la rose
Par Carine
Posté dans Desserts le 13 janvier 2013
Statistiques : 1 664 lectures et 4 commentaires

Cela faisait un moment que je voulais essayer la rose dans la galette des rois, je ne sais pas pour quoi j’ai hésité si longtemps alors que tout le monde sait que la rose se marie à merveille avec l’amande, mais aussi avec la pistache.
Aucun risque, donc, avec une frangipane pistache à la rose, ça [...]

Pommes en cocotte à l’orange et à la vanille
Par Carine
Posté dans Desserts le 11 février 2012
Statistiques : 2 788 lectures et 8 commentaires

Les oranges maltaises sont enfin de retour pour leur courte saison, c’est pas trop tôt, vu que c’est le seul moment de l’année où je mange des oranges ! Leur courte saison ne dure que de fin janvier à fin avril, alors vite, pas de temps à perdre, on commence avec une petite recette simplissime, [...]

Galette des rois façon baklawa, amande, pistache, cacahouète et mangue
Par Carine
Posté dans Desserts le 8 janvier 2012
Statistiques : 2 673 lectures et Un commentaire

Cette année pour changer une peu, j’avais envie d’une galette légère, donc dans ma tête avec autre chose que de la pâte feuilletée. J’ai bien pensé à la feuille de brick, mais je me suis dis que ce serait vraiment trop léger pour une galette. Donc juste après la feuille de brick il, y a… [...]

Compote de coings, sirop d’érable et noix
Par Carine
Posté dans Desserts le 4 décembre 2011
Statistiques : 1 804 lectures et 4 commentaires

Ca faisait presque 2 ans que je me disais qu’il me faudrait tester la compote de coings de toute urgence dès que je tomberais sur ce fruit oublié, ou plutôt disparu si on regarde bien les étalages de fruits…
En fait c’est lors de mon expérience à Itinéraires que j’ai goûté aux coings pour la première [...]

Panacotta à la lavande, coulis de pêches et nectarines
Par Carine
Posté dans Desserts le 3 juillet 2011
Statistiques : 2 640 lectures et 5 commentaires

j’adore la panacotta, c’est un dessert tellement digeste, rapide à faire et surtout déclinable en saveurs, fruitées, épicées, florales…. C’est dans le livre Bistronomique que j’ai découvert une panacotta parfumée à la lavande, proposée avec une salade de fruits rouges.
J’ai donc fait une entorse à mes habitudes de panacotta à base de yaourt et crème [...]

Velouté de fraises et bananes à la vanille
Par Carine
Posté dans Desserts le 8 mai 2011
Statistiques : 2 206 lectures et 6 commentaires

Ayé !! Les fraises de France sont enfin arrivées, on peut arrêter de regarder les fraises d’Espagne et du Maroc en se disant « c’est joli, ça fait envie, mais tout de même, les françaises du mois de mai sont bien plus parfumées » .

Pour fêter ce retour qui annonce un peu aussi le retour de [...]

Financiers de noisettes au chocolat
Par Carine
Posté dans Desserts le 10 avril 2011
Statistiques : 2 344 lectures et 5 commentaires

Je crois que la première fois que j’ai mis de la poudre de noisettes dans une pâte à financier, c’était parce qu’il ne me restait plus assez de poudre d’amandes . L’occasion de faire un test car à l’inverse de la pistache, je n’avais jamais vu ni goûté de financier à la noisette jusque [...]

Poire pochée au thé jasmin
Par Carine
Posté dans Desserts le 5 février 2011
Statistiques : 2 379 lectures et 5 commentaires

Voilà un petit dessert qui pourrait venir compléter mon menu du malade, puisque qu’il s’agit d’un fruit cuit, sans matière grasse, sans acidité, fondant et parfumé à souhait.
Inspiré d’un livre que j’ai eu pour Noël, La cuisine au thé, éditions Gründ, j’ai adapté la recette originale de pêche pochée au thé blanc avec, une fois [...]

Je suis malade, mais je me soigne
Par Carine
Posté dans Desserts, Dossiers, Plats le 23 janvier 2011
Statistiques : 5 537 lectures et 8 commentaires

C’est la saison des gastro et bien que cela m’arrive rarement, cette année je n’ai pas pu y échapper ! Les repas de ce week-end ont donc été très simples avec un fil conducteur, le riz bien sûr .
Si il y a une chose que j’ai toujours appréciée dans les menus « spécial malade », depuis [...]