Articles dans la catégorie : Desserts
Posté dans Desserts le 11 juillet 2010
Statistiques : 415 lectures et 3 commentaires
Chaud, chaud, trop chaud, on veut du frais, on veut du fruit et du fruit d’été bien sûre !
Quoi de plus frais que le melon par ces temps de chaleur écrasante, si ce n’est la pastèque à laquelle il faudra que je consacre un autre chapitre
J’attends ce moment tout au long de l’année, [...]
Posté dans Desserts le 19 juin 2010
Statistiques : 309 lectures et Un commentaire
La rose, un ingrédient de la cuisine orientale et extrême orientale que j’ai découvert assez tardivement, je ne sais même plus à quelle occasion exactement Peut être dans un restaurant indien avec un lassi sous forme de sirop, ou bien dans l’un de ces minuscules ouvrages de la collection « Le petit livre de » [...]
Posté dans Desserts le 28 mai 2010
Statistiques : 405 lectures et Un commentaire
Je ne me lasse pas du tartare de mangue au citron vert et palets bretons de mon petit livre sur les tartares, c’est même l’un de mes préférés du chapitre sucré de cet ouvrage
Peut-être est-ce à cause de cette fabuleuse sensation, que j’ai eue la première fois que je l’ai testé, qui m’a [...]
Posté dans Desserts le 7 mai 2010
Statistiques : 577 lectures et 3 commentaires
Petit début de saison pour la fraise, de France bien sûr, en ces temps où l’on tente de remettre les pendules à l’heure sur le plan écologique ; plus question d’acheter des fraises d’Espagne dont les méthodes d’exploitation lamentables ont des effets désastreux sur la faune et la flore qui entourent ses cultures.
L’occasion de redécouvrir [...]
Posté dans Desserts le 23 avril 2010
Statistiques : 360 lectures et Pas de commentaires
Toujours dans la continuité du mariage figues-noisettes, je cherchais de quoi rendre une poire un peu glamour un soir au début de cette semaine.
Après avoir éliminer le chocolat et la glace par souci diététique, il ne me restait plus que les fruits eux même pour farcir la belle…
La grande épicerie orientale à l’angle de la [...]
Posté dans Desserts le 4 avril 2010
Statistiques : 538 lectures et 4 commentaires
Dessert du menu de Pâques 2010
Lors du concours du Bocuse d’or 2010, j’ai rencontré un bar man d’évènement et de talent, Romain Chassang, qui faisait des démonstrations pour une marque de café et avait donc créé pour l’occasion des cappuccinos aromatisés.
L’une de ses création a particulièrement retenu mon attention, un café serré surmonté d’une mousse [...]
Posté dans Desserts le 21 mars 2010
Statistiques : 488 lectures et 3 commentaires
C’est la saison des Maltaises, et c’est surtout la seule période de l’année où je mange vraiment des oranges, je veux dire à l’état brut ou presque, sans les transformer dans un plat salé ou sucré.
En effet, pour moi, il y a les oranges et il y a la Maltaise ! Aucune autre variété, selon [...]
Posté dans Desserts le 13 mars 2010
Statistiques : 760 lectures et 2 commentaires
Pendant très longtemps, le restaurant Suds, qui se trouvait au pied de mon ancien chez moi, a été l’un de mes restaurants préférés ; pour sa cuisine métissée des Suds, mais surtout pour un dessert unique à mes yeux : sa mousse de bananes aux deux chocolats !
Une mousse onctueuse, mais avec une vrai texture [...]
Posté dans Desserts le 7 mars 2010
Statistiques : 913 lectures et 10 commentaires
Voilà bien longtemps que j’avais envie de personnaliser ce grand classique qu’est le tiramisu à ma façon, en fonction de mes préférences.
Et mes préférences, ça serait plutôt thé que café, à la bergamote pour son parfum à la fois délicat et prononcé ; plutôt financier que biscuit à la cuillère, qui apporte tellement plus de [...]
Posté dans Desserts le 7 février 2010
Statistiques : 843 lectures et 4 commentaires
Chaque année pour la Chandeleur je mets sur la table tout un tas de différentes garnitures, sucre, confiture, miel, Nutella…. Quoi ? du Nutella ? Le truc qui est absent de mes placards le restant de l’année afin de m’éviter l’overdose, l’indigestion et l’explosion de ma balance…… Et oui la crêpe est bien le seul [...]




