Taboulé d’herbes à l’orange et de graines mélangées à la cannelle

Inspirée d’une de mes recettes préférées de mon livre préféré La cuisine des fées, cette salade d’herbes se rapproche en fait d’un taboulé libanais. Sauf que chez les fées on remplace la tomates par des morceaux d’orange, on fait gonfler le blé avec avec du jus d’orange et on mélange différentes herbes en plus du persil et de la menthe.

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Quant à moi, en partant sur cette base, j’y ai ajouté de la carotte et le mélange de graine à la cannelle qui me restait de mon poulet mille et une nuits du livre Carnet de recettes pour 2

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de graines mélangées (boulgour, épeautre, avoine, quinoa…)
  • 1 orange
  • 1 grosse carotte ou 2 petites
  • 1 belle botte de persil
  • 1 belle botte de menthe
  • Autres herbes fraîches selon goût et selon dispo
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Le jus de 3 oranges
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère çà café de cannelle

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Préparation

  • Faîtes cuire le mélange de graines couvert d’eau salée avec la cannelle jusqu’à absorption, ajoutez le jus d’1 orange et laissez refroidir.
  • Ciselez les herbes fraîches, ajoutez y les carottes coupées en tout petits dès et l’orange que vous avez épluchée et détaillée en petits morceaux.
  • Salez, poivrez, puis ajoutez le mélange de graines refroidi et assaisonnez avec le reste du jus d’orange mélangé à l’huile.
  • Servez frais.

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Carnet de recettes pour deux d’une femme amoureuse

Carnet-pour-deux

Comme je le disais dans ma recette Roulades de jambon cru, crème de Brebis menthe et basilic, j’ai attendu bien longtemps avant de tester pour la première fois ce livre Carnet de recettes pour deux d’une femme amoureuse, que j’avais gagné suite au concours Recettes de Saint Valentin du site ô Délices.

Quelle erreur de ne pas avoir essayer plus tôt ce livre de Joëlle Mignot, qui a compris que la cuisine est autant une histoire de sensualité et de séduction, que de gourmandise :).

Le résultat : des recettes envoutantes comme ce Poulet mille et une nuits aux citrons confits, cumin et safran avec sa salade de carottes au cumin que j’ai accommodé avec des courgettes et une semoule de graines mélangées à la cannelle pour ma touche perso (très inspirée par Fatema Hal) ; mais aussi cette bouillabaisse de Saint Jacques ou ce velouté de lentilles blondes au foi gras…

Et j’en passe… Si j’insiste sur ma touche perso, c’est parce qu’au final je me suis rendue compte que le véritable intérêt de ce livre est d’inciter à la personnalisation des recettes. Car ajouter son grains de sel, c’est une façon de mettre un peu d’amour dans sa cuisine !