Roulades de jambon cru, crème de Brebis menthe et basilic

De retour de vacances et envie de me remettre à la cuisine, parce que cela fait un bon moment que je n’ai pas fait grand chose. En même temps les vacances ça sert à ça, donc bon. Et surtout, cela fait un moment que je n’ai pas eu le temps d’appliquer ma règle d’or en matière de livre de cuisine ; à savoir en tester au plus vite un extrait, dès qu’ils entrent dans ma bibliothèque.

Honte à moi, voilà plus d’un an que j’ai reçu le livre Carnet de recettes pour deux d’une femme amoureuse, suite au concours Recettes de Saint Valentin du site ô Délices.

C’est l’entrée du menu issu de ce livre que j’ai concocté un soir, que j’ai choisi d’adapter avec les ingrédients que j’avais de dispo. Du coup la Bresola est devenu du jambon cru et le mélange de chèvre frais – fromage blanc, du yaourt de brebis avec une pointe de fromage frais, de brebis bien sûr !

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Ingrédient pour 4 personnes

  • 8 tranches fines de jambon cru
  • 200 g de yaourt de brebis
  • 30 g de fromage frais de brebis
  • 1 belle branche bien fournie de menthe
  • Idem pour le basilic
  • Sel, poivre

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Préparation

  • Mélangez dans un bol le yaourt avec le fromage écrasé à la fourchette et les feuilles de menthe et basilic ciselées, salez modérément, poivrez selon votre goût.
  • Enlevez les couennes du jambon, garnissez chaque tranche d’une bonne cuillère à soupe de crème de brebis aux herbes, roulez, ayé c’est prêt !

Note
Gardez le restant de crème, détendez là avec un filet de jus de citron et utilisez la comme sauce pour un dip de crudités en apéro.
Le recette original propose de servir ces roulades en grande quantité pour un plat principal, avec une salade de mesclun avec tomates cerises et pignons. Je les ai servies en entrée avec quelques tranches de melon.