Mini cheescakes salés au chou fleur

Parce que bouchée d’apéritif ne doit pas rimer avec bourratif et parce que le fromage Philadelphia arrive enfin en France, il était grand temps d’adapter ma recette de petit soufflé au chou fleur façon mini « cheesecakes » salés et simplifiés !

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Ingrédients pour 45 bouchées environ

  • 500 g de chou fleur frais ou surgelé
  • 8 œufs
  • 1 boîte de Philadelphia ou de fromage à tartiner de 150 g
  • 1/2 noix de muscade rappée (1 cuillère à café de noix de muscade en poudre)
  • Sel, poivre

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Préparation

  • Faites cuire le chou fleur à feu moyen avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien fondant, salez modérément, poivrez et ajoutez 1/3 de la boîte de fromage en fin de cuisson.
  • Faites fondre le reste de fromage 30 secondes au micro-onde (dans un saladier couvert sinon vous risquez de repeindre votre four :)).
  • Battez les œufs dans le même saladier en liant au maximum le fromage au mélange (ça fait des « grumeaux » de fromage, c’est normal), salez à votre goût.
  • Ajoutez le chou fleur écrasé en purée et la muscade au mélange, battez avec une fourchette pour lisser la préparation.
  • Versez la pâte dans des moules à mini muffins ou mini cakes et enfournez à 220 ° 20 à 25 minutes.

Note : Pour un esprit encore plus Cheesecake, vous pouvez répartir des biscuits d’apéritif réduits en miettes dans le fond des moules.
Pour une recette plus diététique, vous pouvez remplacer le fromage par de la crème fraîche allégée à 5 % de matière grasse.

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