Mois : juillet 2010

Chaud, chaud, trop chaud, on veut du frais, on veut du fruit et du fruit d’été bien sûre !

Quoi de plus frais que le melon par ces temps de chaleur écrasante, si ce n’est la pastèque à laquelle il faudra que je consacre un autre chapitre 🙂

J’attends ce moment tout au long de l’année, moi qui suit dingue de melon, ce fruit qu’on a le plaisir de goûter seulement quelques semaines par ans et que je serais capable d’avaler en entrée, en plat, en dessert ou même en intraveineuse, tellement la période pour l’apprécier est courte !

J’ai du avoir l’occasion de déguster à deux ou trois reprises une salade de melon parsemée de menthe ciselée, notamment dans des restaurants de bord de mer sur la côte d’azur, en vacances.

J’ai trouvé le principe à la fois sympathique, simple et original, un peu comme l’ananas au basilic, recettes que l’on peut d’ailleurs permuter, en parsemant le melon de basilic, et l’ananas de menthe.

Bref sur ce, j’ai eu envie d’ajouter une petite touche personnelle, menthe, été et soleil m’orientant naturellement vers le thé à la menthe que j’apprécie tout particulièrement, quelque peu influencée par La cuisine au thé de Sylvain Sandra 🙂

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 petits melons
• 6 belles feuilles de menthe
• 1 théière de thé à la menthe (composée d’environ 70 cl d’eau, une grosse cuillère à café de thé, 2 grosses branches de menthes fraîche et 3 petites cuillères à soupe de sucre roux)

Préparation

• Faîtes infuser le thé avec la menthe, laisser refroidir complétement
• Epluchez et videz le melon de ses graines, détaillez le en petits cubes
• Arrosez le melon avec 2 verres de thé, mélangez, ciselez les 6 feuilles de menthe, puis parsemez les sur le melon réparti dans des bols
• Servez frais, accompagné de verres du reste de thé glacé (frappé avec des glaçons dans un shaker)

J’ai découvert les clafoutis salés avec le live  Les meilleurs Clafoutis de Christophe Felder qui propose une large carte de clafoutis salés, aux côtés des divers clafoutis sucrés.

En fait, avec ce livre, j’ai découvert les clafoutis tout court car je n’en avais jamais fait auparavant, même sucrés… comme quoi quand je dis qu’en démarrant ce blog, je manquais sérieusement de basiques…. 🙂

Mais c’était bien une recette salée que  j’avais choisie pour le premier test que j’ai fait de cet ouvrage, avant d’en explorer quelques autres recettes sucrées et de me rendre compte que les clafoutis sont finalement assez diététiques et équilibrés vu qu’il s’agit essentiellement d’œufs, de lait, le légumes ou de fruits, à condition de ne pas abuser du sucre pour les versions desserts.

En ce qui concerne les desserts d’ailleurs, je trouve qu’ils constituent une parfaite alternative aux pâtisseries pures et dures que l’on a souvent du mal à apprécier après un repas copieux.

Mais ça, c’est un autre sujet, vu que c’est un clafoutis salé que j’ai improvisé en moins de 10 min un soir de cette semaine, je trouve cela tellement sympathique, rapide à faire, léger et équilibré pour un repas du soir avec une petite salade verte.

A la base de pâte récurrente du livre, j’ai simplement incorporé ce qui traînait dans mon frigo à savoir : un reste de tomates à la provençale, quelques tranches de jambon cru, de la purée d’herbes de Provence Mandar, et un yaourt de brebis qui a donné un certain moelleux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide à 5 % de matières grasse
• 1 yaourt de brebis ou de chèvre
• 40 g de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de purée d’herbes de Provence ou de basilic confit ou de pistou
• Un reste de tomates à la provençales (4 à 6 demies tomates)
• 4 tranches de jambon cru
• Sel, poivre

Préparation

• Dans un saladier, battez tous les ingrédients sauf les tomates et le jambon, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse
• Beurrez un plat à gratin d’environ 26 cm de long sur 18 cm de large, répartissez les tomates et le jambon effiloché dans le fond
• Versez la pâte dans le plat et enfournez environ 40 min à 200 °
• Servez chaud ou froid avec une petite salade verte

Note :
Si vos tomates à la provençale ont fait du jus, n’hésitez pas à l’incorporer à la pâte, elle n’en sera que meilleure. Vous pouvez également napper ce clafoutis d’un reste de sauce tomate, chaude ou froide.

Recette participant à l’opération Global Gâchis.