Salade petits pois, mini patissons et chips de bacon au paprika, sauce à la mélasse

L’atelier Mandar menuchrome de vendredi dernier a été un tel plaisir, que j’ai eu envie de rester « au vert » pour la recette de cette semaine.

Une chance que la couleur de mon équipe ait été le vert, puisque j’avais dans mon congélateur, un certain stock de petits pois à ne plus savoir qu’en faire, et bien grâce à cette sympathique soirée, j’ai su 🙂

Cette cooking party a été l’occasion de découvrir les produits Mandar que l’on côtoie souvent dans les grandes surfaces sans forcément se rendre compte de leur diversité et de leur grande qualité, comme les fruits frais prédécoupés M’Les Fruits, les herbes aromatiques fraîches en barquette et bio en pots Cueillettes et cuisine, les jus de fruits frais In fruit et même des fleurs comestibles en barquettes.

Concernant la présente recette, je n’ai donc trouvé parmi ces produits de quoi  l’agrémenter de jaune avec des mini patissons et des fleurs comestibles, une petite chips de bacon au paprika pour le rouge, et voilà un plat aux trois couleurs de l’atelier Menuchrome 🙂

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de petits pois écossés
  • 200 gr de mini patissons en barquette
  • 150 gr de bacon en tranches fines et rondes
  • Une bonne cuillère à café de paprika
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 4 poignées de roquette
  • 4 ou 5 fleurs comestibles (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade*
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une petite cuillère à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre

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Préparation

  • Blanchissez les petits pois et les patissons séparément dans de l’eau salée en ébullition  (5 min pour les petits pois, 10 min pour les patissons)
  • Faîtes dorer les oignons émincés dans une poêle avec l »huile neutre, réservez
  • Dans la même poêle faites dorer les petits pois, réservez, les patissons, réservez, puis les tranches de bacon avec le paprika  et laissez tout refroidir à température ambiante
  • Dans un saladier mélangez la mélasse de grenade, l’huile d’olive, ajoutez éventuellement quelques gouttes d’eau et mélangez bien
  • Ajoutez les petits pois et les oignons froids dans le saladier avec la roquette et les pétales de  fleurs (conservez en une entière), salez, poivrez, mélangez bien et disposez les patissons et les chips de bacon dessus avec une petite fleur pour la déco.

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* La mélasse de grenade est un condiment utilisé dans la cuisine libanise pour assaisonner les salades. Il s’agit d’un sirop de grenade très épais mélangé à du jus de citron qui amène l’acidité parfaite pour une salade avec un petit goût sucré et le parfum du fruit. J’y ai trouvé une parfaite alternative au vinaigre que je ne supporte pas . Vous la trouverez dans les épiceries orientales, libanaises de préférence, à défaut vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique.

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