Tartare de saumon, saveurs asiatiques

J’ai bien conscience d’insister un peu avec le saumon cru, mais j’ai du mal à y résister, comme samedi dernier sur la terrasse ensoleillée d’un bistrot en bas de chez moi qui en proposait sur son ardoise. Bien préparé et en toute simplicité, ce déjeuner improvisé du week-end m’a donné envie, les jours suivants, de creuser un peu plus le sujet une fois remontée dans ma cuisine.

Pour ma part je suis très saveurs asiatiques quand il s’agit de poisson cru, rien de très originale c’est sûre, mais tellement délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 beaux pavés de saumon sans arrêtes et sans peau
• 1  à 2 oignons nouveaux avec leurs tiges
• 1 morceau de gingembre de 3 cm de long
• 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
• 2 petites cuillères à soupe de sauce soja
• 1 petite cuillère à café de miel
• 5 ou 6 de brins de ciboulette
• Le jus d’un demi petit citron
• Poivre

Préparation

• Découpez les pavés de saumon en tous petits cubes, réservez au frais
• Emincez très finement les oignons ainsi que leurs tiges, ou hachez les au robot
• Epluchez le gingembre et réduisez le en pulpe à l’aide d’un presse ail au dessus d’un bol
• Mélangez tous les ingrédients dans le bol sauf le saumon, conservez à température ambiante
• Ajoutez la marinade au saumon seulement 5 min avant le repas, mélangez bien puis servez dans des verrines ou en pavés moulés à l’emporte pièce

Note
Vous pouvez servir ce tartare accompagné d’une petite salade pomme verte/avocat, ou encore d’un tartare de courgettes, et d’une salade verte. Personnellement je l’ai servi en plat unique du soir, donc en doublant les doses pour 4 personnes, avec une salade verte et un taboulé de choux fleur issue d’un  petit livre très sympathique de Pascale Weeks, Légumes et tutti frutti » 🙂