Pain de champignons, crème à l’huile de truffe

Tout comme son pain de légumes, voilà une autre entrée que ma mère aimait beaucoup servir à une époque et que moi j’aimais beaucoup tout court 🙂
Et c’est peut-être parce que l’époque en question me paraît lointaine que j’ai eu envie de remettre cette recette au goût du jour, en la remaniant à ma sauce.
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Ingrédients pour 6 personnes
  • 6 œufs
  • 1kg  de champignons congelés
  • 20 cl de crème fraîche liquide légère
  • Sel, poivre
  • 1 bonne cuillère à café de muscade, ou 4 épices
  • 5 oignons nouveaux avec leurs tiges
  • 1 cuillère à café d’huile de truffe
  • 20 cl de crème fraîche épaisse légère, et 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 petite poignée de brins de ciboulette

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Préparation
  • Blanchissez les champignons dans l’eau bouillante
  • Faîtes  fondre l’oignon dans un peu d’huile
  • Ajoutez les champignons égouttés, faîtes les revenir, puis ajoutez les tiges d’oignon, salez, poivrez
  • Mixez ensuite les champignons et les oignons en ajoutant les œufs, la muscade et 20 cl de crème fraîche liquide
  • Versez dans un moule à cake et mettez au four à feu moyen environ 40 min (faire le test de cuisson avec un couteau)
  • Servez  ce pain de champignons avec les crèmes fraîches liquide épaisse réchauffées et mélangées à l’huile de truffe et la ciboulette ciselée

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Note
Vous pouvez également servir ce pain en accompagnement d’une viande ou d’une salade en guise de plat léger.

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5 réponses sur “Pain de champignons, crème à l’huile de truffe”

    1. Des champignons surgelés, le plus souvent ceux sont de simples champignons de Paris. Forestier, voir frais ça peut être encore meilleurs, après tout dépend du temps que l’on a à y consacrer 🙂

  1. Bonjour,

    J’ai l’intention de faire cette recette mais qu’entendez-vous par « temperature du four moyenne »?
    Combien de degres environ?
    Merci!

    1. Pardon de ne répondre qu’aujourd’hui mais je crois que certaines choses m’ont échappé pendant les vacances.
      Et bien température moyenne, cela dépend surtout de votre four. Pour moi qui ait un Combi, cela veut dire plutôt 200 °.
      Pour un four traditionnel, je dirais entre 160 et 180 °.
      Merci de me lire en tout cas !

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