Chandeleur exotique ou pâte à crêpes à la coco

Chaque année pour la Chandeleur je mets sur la table tout un tas de différentes garnitures, sucre, confiture, miel, Nutella…. Quoi ? du Nutella ? Le truc qui est absent de mes placards le restant de l’année afin de m’éviter l’overdose, l’indigestion et l’explosion de ma balance…… Et oui la crêpe est bien le seul support que j’ajoute au Nutella,  que je déguste en général à la petite cuillère 🙂 Ah si j’oubliais la banane bien sûre, quoi de meilleur qu’une crêpe banane-Nutella ?

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Résultat, comme je ne suis pas la seule dans ce cas,  lors des crêpes parties, les sucre, miel et confiture se voient toujours délaissés au profit du maxi pot de Nutella de 750 grammes, et ce que nous soyons 4, 5, 6 ou 7 à table d’ailleurs 🙂

Seulement voilà, je me voyais mal mettre une simple recette de crêpe banane-Nutella sur ce blog, car je pense que personne n’a besoin d’Un chat en cuisine pour avoir cette idée, ni pour la réaliser.

Je me suis donc attaquée à la pâte en elle même, en essayant d’amener un peu d’exotisme à cette recette vieille comme le monde.

Pour ce faire, rien de mieux que la noix coco, avec son lait pour parfumer et assouplir la pâte, et sa poudre pour apporter un peu de croquant !

De plus la coco se marie avec beaucoup d’ingrédients, en commençant par le chocolat bien sûre, mais aussi d’autres fruits comme l’ananas, la mangue ou la banane, et permet même des associations salées, puisqu’elle est utilisée dans grands nombres de plats antillais, asiatiques ou indiens.

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Ingrédients pour 10 crêpes :

  • 170 ml de lait de coco
  • 350 ml de lait
  • 50 gr coco râpée
  • 4 œufs
  • 200 gr de farine

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Préparation :

  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les blancs en neige bien ferme
  • Mettez tous les autres ingrédients dans un saladier et battez au fouet électrique ou à la main pour obtenir une pâte bien lisse
  • Incorporez ensuite délicatement la pâte aux blancs en neige à l’aide d’une spatule (les blancs en neige permettent d’obtenir une texture mousseuse et aérienne)
  • Faîtes chauffer un poêle à feu vif, enduisez la d’huile à l’aide d’un essuie tout, versez une louche de pâte et retournez ou faîtes la sauter lorsqu’elle est bien prise
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Garnissez vos crêpes avec les ingrédients que vous aimez le plus pour accompagner la noix de coco, du chocolat noir ou blanc fondu, du sucre roux, des morceaux d’ananas ou de mangue, de coco râpée… Pour ma part ce sera toujours banane-Nutella bien sûre !

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En version salée, nous les avons également appréciées farcies de blancs de poulet émincés marinés avec des oignons dans du yaourt parfumé d’épices colombo et de citron. Vous pouvez aussi réaliser une marinade au yaourt avec un mélange d’épices Tandoori ou Tika. Avec une petite salade verte, le plat est idéal et assez léger pour être suivi par les crêpes desserts plus copieuses 🙂

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4 réponses sur “Chandeleur exotique ou pâte à crêpes à la coco”

    1. je te rassure, je n’ai pas eu le temps d’en faire pour la Chandeleur non plus, et ce week-end c’était juste aussi, mais j’ai bien été obligée de trouver un moment, sinon y’aurait pas eu de billet pour te faire envie 🙂

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