Bonbons de carpaccio de bœuf fourrés au bleu et aux noix

Bouchées viande-fromage du menu de réveillon de nouvel an 2009/2010

Le mélange bleu/noix constitue l’une de mes recettes préférées du livre « Soirée grosse fatigue » que j’apprécie beaucoup pour égailler ma table quand j’ai très peu de temps et beaucoup de flemme 🙂

En y ajoutant un peu de noix, qui se marient très bien avec le bleu, pour apporter du croquant, transformé en petites bouchées, voilà le canapé idéal viande/fromage de mon menu « Bouchées de réveillon » !

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Ingrédients pour une vingtaine de bonbons :

  • 250 gr de carpaccio de bœuf
  • 60g de fromage bleu, type fourme d’Ambert
  • 30gr de cerneaux de noix concassés

Préparation :

  • Emiettez le fromage, ajoutez y les cerneaux de noix concassés
  • Confectionnez des petites billes de mélange bleu/noix entre vos doigts (de la taille d’une grosse noisette)
  • Déposez une bille au centre de chaque tranche de carpaccio, et refermez la en aumônière, en torsadant délicatement le haut de chaque bonbons (comme pour fermer un ballon en plastique), puis piquez le « nœud » avec un cure dent

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