Inde

Inde

Inde, intime et gourmande de Padmavathi Paradin, Beena Paradin, et Isabelle Rozenbaum.

Bien plus qu’un livre de recettes, un véritable voyage !
En plus d’être illustré de magnifiques photos d’ Isabelle Rozenbaum il raconte, au delà de ses recettes, l’histoire d’une famille et d’un pays avec ses coutumes et ses traditions, que malheureusement nous connaissons si mal en France.
Ce qui rend ce livre si touchant, c’est cet hommage que Beena, son auteur, rend à sa famille et à ses origines en nous faisant découvrir la gastronomie de son pays ainsi que son histoire, par le biais de recettes co-écrites avec sa Maman, qui lui a tout appris. Et je pense que c’est justement ça qui rend la cuisine indienne, dans cet ouvrage, si proche de nous, autant par la simplicité des recettes, que par l’authenticité du récit. Car si il y a un point commun entre toutes les populations, c’est bien la famille et l’héritage culturel. De ce fait, Beena et Padmavathi, sa Maman, nous rendent la cuisine indienne beaucoup plus accessible, on peut presque se l’approprier en y retrouvant un schéma commun à toutes les cultures : la famille, la tradition et le partage !

Le bistrot du peintre

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Comment ne pas parler de cet endroit exceptionnel qu’est le bistrot du peintre, autant par son intérieur authentique Art nouveau, que par sa situation, le quartier Bastille-Nation-Voltaire, mon quartier.

Cet endroit a souvent été l’annexe de notre maison aux heures de repas, souvent tardives, dîners improvisés, ou en simples sorties détentes du vendredi soir.

Ainsi, j’ai très souvent eu l’occasion de tester leur carte où se mêlent plats traditionnels préparés dans les règles de l’art avec de très bons produits de base, et classiques revisités avec une pointe d’originalité.

Même si à la suite d’une fermeture pour travaux,  j’ai pu noter un léger changement dans la façon de préparer les mêmes plats (avec une préférence pour l’ancienne version), l’adresse reste néanmoins intéressante pour les yeux comme pour les papilles, satisfaites par un très bon rapport qualité prix.

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Le bistrot du peintre
116 avenue Ledru Rollin – 75011 Paris
01 47 00 34 39

http://www.bistrotdupeintre.com

Mise à jour le 31/01/2012

Avec le temps, le recul et quelques expériences assez moyennes depuis que j’ai écrit ce billet ; je suis malheureusement forcée de constater que la qualité globale a franchement baissé en 2 ans. Ce Bistrot reste une bonne adresse pour les plats à base de viandes standards (types onglets, entrecôtes, magrets, etc…), mais ça ne va malheureusement pas beaucoup plus loin. Les autres plats genres poissons, entrées, salades, etc… et surtout desserts, sont devenus très aléatoires, tantôt assez bons, tantôt très moyens selon les jours. En gros ce bistrot est devenu irrégulier et c’est avec regret que je fait cette mise à jour.

Caviar de courgettes au gingembre et sésame

Ayant exploité le caviar d’aubergines sous toutes ses coutures, j’ai ressenti un besoin de variante pour ce mets aux couleurs généralement méditerranéennes, qui en font un plat dont je n’arrive pas à me lasser.

Pour 6 personnes :

  • 4 grosses courgettes
  • 1 gros oignon
  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
  • Un morceau de gingembre d’environ 4 cm de long haché
  • Une cuillère à café d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame

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Préparation :

  • Dans un faitout, faîtes revenir l’oignon avec l’huile de pépins de raisin, lorsqu’il est bien doré, faîtes le caraméliser avec un peu d’eau.
  • Ajoutez les courgettes coupées en rondelles ainsi que le gingembre. Salez, poivrez.
  • Faîtes revenir le tout, une fois bien doré, ajoutez un peu d’eau et couvrez. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites. Découvrez en cours de cuisson pour bien faire évaporer l’eau.
  • Retirez du feu, et mixez le tout avec l’huile de sésame (attention l’huile de sésame a un goût très fort, je conseille de ne pas dépasser la cuillère à café).
  • Mettez dans un saladier, ajoutez les graines de sésame, mélangez et réservez au frais.
  • Ajoutez quelques graines de sésame à la surface pour la décoration au moment de servir, soit en verrines pour un apéritif, soit en entrée avec une tartine de fromage de chèvre,  de brebis, ou une brochette de crustacés (excellent avec le sésame), etc…

Petits pratiques – Cuisine

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Mon meilleur ami Sébastien, qui a toujours su choisir les cadeaux qu’il m’offre, est arrivé un soir chez moi avec plusieurs échantillons de la collection Hachette « Petits pratiques – Cuisine » Marocaine, Indienne, Orientale, Aux épices, Wok, Curries…. Et le contenu de ma bibliothèque, qui devait encore se dénombrer sur les doigts d’une main à l’époque, a grossi d’un seul coup ! Ces petits livres m’ont longtemps aiguillée dans mes orientations.