Rémoulade pommes-carottes, sauce au miel et huile de sésame

Mon chéri m’a souhaité une bonne fête samedi dernier avec un petit cadeau à la main, « Pomme », de Benoît Witz dans la collection Leçon de cuisine (Les Editions Culinaires). Ce livre porte très bien son nom, car chaque recette y est détaillée en photos.

lecons-pommes

Comme je peux rarement patienter avant d’essayer un nouveau livre, j’ai voulu dès le lendemain tester l’une de ces recettes.

Seulement voilà le frigo était presque vide en ce dimanche soir !

Il a donc fallu improviser avec le peu d’ingrédients que j’avais de disponibles. Au lieu de la rémoulade de pomme-céleri au yaourt de la recette originale du livre, j’ai donc composé une petite rémoulade avec les seules pommes et carottes présentes dans le frigo. Accommodées avec quelques amandes, un peu de miel et d’huile de sésame, la composition a été parfaite pour accompagner quelques tranches de saumon fumé avec une petite salade.

Un parfait dîner léger, ou devrais-je dire un dîner presque parfait par les temps qui courent, non c’était parfait 🙂 pour un dimanche soir après les excès du week-end.

remoulade-pommes-carottes

Pour 4 personnes :

  • 2 pommes Granny-smith
  • 2 carottes
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 petites cuillères à café d’huile de sésame
  • Le jus de 3 citrons verts

Préparation :

  • Râpez les carottes en mandoline
  • Râpez les pommes en mandoline, versez la moitié du jus de citron, mélangez bien et ajoutez les carottes puis les amandes toujours en mélangeant
  • Dans un petit bol, mélangez le reste du jus de citron avec l’huile de sésame et le miel, ajoutez cette sauce à la préparation, mélangez bien pour que tous les ingrédients en soient imbibés
  • Dressez des pavés de rémoulades dans des petites assiettes avec un emporte pièce pour accompagner du saumon fumé, des crustacés ou encore un tartare de poisson.

Vous pouvez également servir de cette rémoulade pour un accompagner une salade en plat unique léger comme je l’ai fait, en ajustant les doses de poisson ou crustacés, avec de la salade verte à volonté bien sûre !

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