Soupe d’asperges express, aux feuilles de curry

Je suis rentrée un soir de cette semaine avec une folle envie de soupe, par ce froid humide.

Comme il était plus de 20h et que je n’avais pas le courage d’aller faire des courses de produits frais, j’ai attrapé ce qui m’est tombé sous la main dans mon placard de conserves : 3 gros pots  d’asperges ont donc fait l’affaire pour cette soupe improvisée.

J’avais en tête l’idée de l’aromatiser avec de la sauge séchée que je pensais avoir dans mes réserves, mais en ne la trouvant pas, je suis tombée sur des feuilles de curry achetées récemment et que je n’avais pas encore eu l’occasion d’utiliser (malgré mon grand intérêt pour la cuisine indienne).

En démarrant cette soupe avec un simple oignon doré au beurre, j’ai été une fois de plus surprise par le résultat succulent que l’ont peut obtenir, même avec un seul légume provenant d’une conserve.

Bien sûre, le goût serait probablement incomparable avec des asperges fraîches, mais en attendant de pouvoir rentrer du travail à 17h30, je n’hésiterai pas à recommencer avec des conserves, car c’est déjà excellent !

soupe_asperge

Pour 4 à 6 bols :

  • 1k d’asperges
  • 1 oignon
  • 15 gr de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 à 15 petites feuilles de curry
  • 1 litre d’eau
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  • Dans un faitout, faîtes revenir l’oignon  avec le beurre et quelques gouttes d’huile, lorsqu’il est bien doré,  faîtes le caraméliser en y jetant un fond d’eau
  • Ajoutez les asperges et faîtes cuire à feu vif, à découvert et en remuant pendant 5 minutes
  • Salez (très modérément si vous utilisez des asperges en conserve), poivrez, ajoutez les feuilles de curry et l’eau, puis faîtes cuire à couvert et à feu moyen une dizaine de minutes
  • Ajoutez la crème liquide en fin de cuisson, mixez l’ensemble et servez dans des bols avec 2 feuilles de curry en décoration à la surface

Et c’est tout !

3 réponses sur “Soupe d’asperges express, aux feuilles de curry”

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