Caviar de courgettes au gingembre et sésame

Ayant exploité le caviar d’aubergines sous toutes ses coutures, j’ai ressenti un besoin de variante pour ce mets aux couleurs généralement méditerranéennes, qui en font un plat dont je n’arrive pas à me lasser.

Pour 6 personnes :

  • 4 grosses courgettes
  • 1 gros oignon
  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
  • Un morceau de gingembre d’environ 4 cm de long haché
  • Une cuillère à café d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame

caviar

Préparation :

  • Dans un faitout, faîtes revenir l’oignon avec l’huile de pépins de raisin, lorsqu’il est bien doré, faîtes le caraméliser avec un peu d’eau.
  • Ajoutez les courgettes coupées en rondelles ainsi que le gingembre. Salez, poivrez.
  • Faîtes revenir le tout, une fois bien doré, ajoutez un peu d’eau et couvrez. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites. Découvrez en cours de cuisson pour bien faire évaporer l’eau.
  • Retirez du feu, et mixez le tout avec l’huile de sésame (attention l’huile de sésame a un goût très fort, je conseille de ne pas dépasser la cuillère à café).
  • Mettez dans un saladier, ajoutez les graines de sésame, mélangez et réservez au frais.
  • Ajoutez quelques graines de sésame à la surface pour la décoration au moment de servir, soit en verrines pour un apéritif, soit en entrée avec une tartine de fromage de chèvre,  de brebis, ou une brochette de crustacés (excellent avec le sésame), etc…

3 réponses sur “Caviar de courgettes au gingembre et sésame”

  1. Bonjour,

    L’huile de pépins de raisin se trouve à peu près dans tous les supermarchés avec les autres huiles, le plus souvent sous l’étiquette Lesieur, mais certains magasins en ont sous leur propre marque également.
    J’utilise le plus souvent de l’huile de pépins de raisin lorsque j’ai besoin d’une huile neutre parce qu’elle a tendance à être plus légère que les autres huiles, à défaut vous pouvez utiliser n’importe quelle huile au goût neutre ou peu prononcé.

    Bonne dégustation 🙂

Répondre à Elise Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *