// Livres de recettes
Un déjeuner au soleil en Italie, ça vous tente ?Je suis très heureuse de pouvoir vous parler du nouveau livre d’Edda, Un déjeuner de soleil en Italie. Heureuse pour elle qui voit aboutir ce projet qui lui tenait à cœur et heureuse pour nous qui allons pouvoir profiter de son savoir faire et de son attachement à ses racines, qu’elle transmet si joliment dans [...]
// Restaurants
L’EbauchoirOuf les fêtes sont finies, on va enfin pouvoir arrêter de manger… Non je plaisante . La preuve, on ne s’est même pas arrêté entre Noël et jour de l’an, on ne s’est pas fait priés pour aller dîner à l’Ebauchoir, l’un des meilleurs bistrots de mon cher quartier. Encore un resto dont j’aurais [...]
// Entrées
Taboulé d’herbes et de graines mélangées à la cannelle
Inspirée d’une de mes recettes préférées de mon livre préféré La cuisine des fées, cette salade d’herbes se rapproche en fait d’un taboulé libanais. Sauf que chez les fées on remplace la tomates par des morceaux d’orange, on fait gonfler le blé avec avec du jus d’orange et on mélange différentes herbes en plus du [...]
// Entrées
Roulades de jambon cru, crème de Brebis menthe et basilic
De retour de vacances et envie de me remettre à la cuisine, parce que cela fait un bon moment que je n’ai pas fait grand chose. En même temps les vacances ça sert à ça, donc bon. Et surtout, cela fait un moment que je n’ai pas eu le temps d’appliquer ma règle d’or en [...]
// Entrées
Gaspacho de concombre au lait de coco et menthe avec ou sans cumin
A mi-chemin entre le gaspacho au concombre d’Alain Ducasse à base de yaourt et garni de pomme verte, le milk shake du livre (…)sucré, salé et vis versa, au lait de coco et coriandre, et un peu épicé comme un raita ; j’ai enfin trouvé ce que je préfère pour assaisonner cette soupe froide à [...]
// Entrées
Mini cheescakes salés au chou fleur
Parce que bouchée d’apéritif ne doit pas rimer avec bourratif et parce que le fromage Philadelphia arrive enfin en France, il était grand temps d’adapter ma recette de petit soufflé au chou fleur façon mini « cheesecakes » salés et simplifiés !
Ingrédients pour 45 bouchées environ
500 g de chou fleur frais ou surgelé
8 œufs
1 boîte de Philadelphia [...]
// Entrées
Bouchées de concombre aux œufs de saumon, crème à l’aneth
Mon ami Sébastien m’a ramené de Russie du caviar rouge, c’est à dire des œufs de saumon, que j’avais pour ambition d’accommoder en bouchées d’apéritif ou en petite entrée, ce que je me suis appliquée à faire avec 3 fois rien…
Ingrédients pour 1 pot de caviar de 100 gr environ (désolée, je ne lit pas [...]
// Plats
Magret d’oie ou de canard en croûte de noix au chutney de coing épicé
Bon clairement on est à Noël et je n’ai pas encore livré ma recette pour ce réveillon. Pas franchement le temps de faire quelque chose d’élaborer, mais simple ne veut pas dire ordinaire, c’est Noël quand même.
Heureusement que j’ai trouvé il y a peu de temps les coings que je chercher depuis un moment, ça [...]
// Plats
Filet de rouget, gelée de Noilly Prat à l’orange et tomate crue, purée de courgettes au thym
Heureusement que Noilly Prat a décidé de faire un peu parler de lui avec son mini site et son concours de recettes, parce que pour ma part, à chaque fois je tombe sur une recette contenant du Vermouth, je l’évite par méconnaissance du produit. Et qui dit, « moi pas connaître le produit » dit « moi pas [...]
// Plats
Noix de Saint Jacques en bouillon de légumes à la citronnelle
Bon, ça rigole plus, il commence à faire sacrément chaud et la saison du bikini se rapproche sérieusement. Alors, trêve de bêtises, on range les appareils à raclette, les saucisses et les lentilles, on passe au diet, au light, mais ça ne veut pas dire priver ses papilles de plaisir !
A en croire les derniers [...]
// Plats
Je suis malade, mais je me soigne
C’est la saison des gastro et bien que cela m’arrive rarement, cette année je n’ai pas pu y échapper ! Les repas de ce week-end ont donc été très simples avec un fil conducteur, le riz bien sûr .
Si il y a une chose que j’ai toujours appréciée dans les menus « spécial malade », depuis [...]
// Plats
Recette de fêtes aux figues… la suite
Histoire de donner suite au carpaccio aux copeaux de foie gras et coulis de figues, voici un petit rôti de biche, sauce au vin et fruits rouges, figues de préférence !
Il s’agit d’une recette improvisée, donc pour laquelle je n’ai pas eu le temps de faire macérer la viande dans du vin, comme il se [...]
// Desserts
Galette des rois façon baklawa, amande, pistache, cacahouète et mangue
Cette année pour changer une peu, j’avais envie d’une galette légère, donc dans ma tête avec autre chose que de la pâte feuilletée. J’ai bien pensé à la feuille de brick, mais je me suis dis que ce serait vraiment trop léger pour une galette. Donc juste après la feuille de brick il, y a… [...]
// Desserts
Compote de coings, sirop d’érable et noix
Ca faisait presque 2 ans que je me disais qu’il me faudrait tester la compote de coings de toute urgence dès que je tomberais sur ce fruit oublié, ou plutôt disparu si on regarde bien les étalages de fruits…
En fait c’est lors de mon expérience à Itinéraires que j’ai goûté aux coings pour la première [...]
// Desserts
Panacotta à la lavande, coulis de pêches et nectarines
j’adore la panacotta, c’est un dessert tellement digeste, rapide à faire et surtout déclinable en saveurs, fruitées, épicées, florales…. C’est dans le livre Bistronomique que j’ai découvert une panacotta parfumée à la lavande, proposée avec une salade de fruits rouges.
J’ai donc fait une entorse à mes habitudes de panacotta à base de yaourt et crème [...]
// Desserts
Velouté de fraises et bananes à la vanille
Ayé !! Les fraises de France sont enfin arrivées, on peut arrêter de regarder les fraises d’Espagne et du Maroc en se disant « c’est joli, ça fait envie, mais c’est pas bon » .
Pour fêter ce retour qui annonce un peu aussi le retour de l’été, je vous propose une petite soupe……. fraîche, enfin plutôt [...]
// Desserts
Financiers de noisettes au chocolat
Je crois que la première fois que j’ai mis de la poudre de noisettes dans une pâte à financier, c’était parce qu’il ne me restait plus assez de poudre d’amandes . L’occasion de faire un test car à l’inverse de la pistache, je n’avais jamais vu ni goûté de financier à la noisette jusque [...]
