// Livres de recettes
TajinesVoilà trop longtemps que je n’ai pas parlé de livre de cuisine sur ce blog, alors pour ne pas dénoter de mes derniers billets sur Essaouira, ses spécialités et restaurants, je vais vous parler rapidement de Tajines de Ghislaine Danan-Benady. Un livre court, comme je les aime, qui propose une cinquantaine de recettes de [...]
// Restaurants
Le Triskala Café, une expérience unique à EssaouiraNous l’avions repéré en tête du classement de Trip Advisor toute au long de notre séjour à Essaouira, intrigués par les différents descriptifs et commentaires, se disant d’un côté qu’il fallait à tout prix l’essayer, se demandant de l’autre, si ce n’était pas un peu surfait… Et bien il aurait été dommage de repartir sans [...]
// Entrées
Tartare de courgettes et carottes à la menthe
Il nous fallait bien quelque chose de frais à déguster avec ce petit Sylvaner qui nous a été offert par les Vins d’Alsace au Gros Resto Food Reporter n°10, dont le thème était Alsacez votre table. Comme pour beaucoup de vins blancs, c’était forcément du poisson ou des crustacés qui s’accorderaient le mieux avec ce [...]
// Entrées
Rillettes de saumon, radis noir, pomme verte et jus de Yuzu
Si vous vous êtes déjà demandé que faire avec un filet de saumon trop cuit par erreur ou par inattention, ou si vous devez servir un saumon froid et en évitant le tartare ou le sashimi, ne cherchez plus. C’est un candidat de Top Chef 2012 (je ne sais plus lequel), qui a donné la [...]
// Entrées
Taboulé d’herbes et de graines mélangées à la cannelle
Inspirée d’une de mes recettes préférées de mon livre préféré La cuisine des fées, cette salade d’herbes se rapproche en fait d’un taboulé libanais. Sauf que chez les fées on remplace la tomates par des morceaux d’orange, on fait gonfler le blé avec avec du jus d’orange et on mélange différentes herbes en plus du [...]
// Entrées
Roulades de jambon cru, crème de Brebis menthe et basilic
De retour de vacances et envie de me remettre à la cuisine, parce que cela fait un bon moment que je n’ai pas fait grand chose. En même temps les vacances ça sert à ça, donc bon. Et surtout, cela fait un moment que je n’ai pas eu le temps d’appliquer ma règle d’or en [...]
// Entrées
Gaspacho de concombre au lait de coco et menthe avec ou sans cumin
A mi-chemin entre le gaspacho au concombre d’Alain Ducasse à base de yaourt et garni de pomme verte, le milk shake du livre (…)sucré, salé et vis versa, au lait de coco et coriandre, et un peu épicé comme un raita ; j’ai enfin trouvé ce que je préfère pour assaisonner cette soupe froide à [...]
// Plats
Tajine de boulettes de sardines
J’en ai beaucoup rêvé après l’avoir vu à la télé, je l’ai longtemps cherché tout au long de mon week-end à Essaouira et je l’ai enfin trouvé ! Puis en me souvenant de ce que j’ai mangé, en revisionnant l’émission de Cyril Lignac et en compilant quelques recettes du web, voici enfin mon Tajine de [...]
// Plats
Mapo Doufu
Ca fait une semaine que mon amie Yan est à Paris et comme les baguettes commençaient à lui manquer sévèrement, j’ai décidé de lui faire un plat typique chinois, rapide, simple et équilibré.
Le Mapo Doufu est un plat du Sichuan au sud de la Chine, à base de tofu sauté, relevé de piment, d’échalotes, de [...]
// Plats
Magret d’oie ou de canard en croûte de noix au chutney de coing épicé
Bon clairement on est à Noël et je n’ai pas encore livré ma recette pour ce réveillon. Pas franchement le temps de faire quelque chose d’élaborer, mais simple ne veut pas dire ordinaire, c’est Noël quand même.
Heureusement que j’ai trouvé il y a peu de temps les coings que je chercher depuis un moment, ça [...]
// Plats
Filet de rouget, gelée de Noilly Prat à l’orange et tomate crue, purée de courgettes au thym
Heureusement que Noilly Prat a décidé de faire un peu parler de lui avec son mini site et son concours de recettes, parce que pour ma part, à chaque fois je tombe sur une recette contenant du Vermouth, je l’évite par méconnaissance du produit. Et qui dit, « moi pas connaître le produit » dit « moi pas [...]
// Plats
Noix de Saint Jacques en bouillon de légumes à la citronnelle
Bon, ça rigole plus, il commence à faire sacrément chaud et la saison du bikini se rapproche sérieusement. Alors, trêve de bêtises, on range les appareils à raclette, les saucisses et les lentilles, on passe au diet, au light, mais ça ne veut pas dire priver ses papilles de plaisir !
A en croire les derniers [...]
// Desserts
Crêpes Suzette à la farine de châtaigne, quenelle de broccio frais
Voilà, on a passé la Chandeleur, tout le monde y a été de sa petite recette et ses photos de crêpes toutes aussi gourmandes les unes que les autres… Pour ma part j’ai enfin composé une recette qui me trottait depuis bien longtemps dans la tête… Une recette à mi-chemin entre les seules véritables crêpes [...]
// Desserts
Galette des rois, frangipane pistache à la rose
Cela faisait un moment que je voulais essayer la rose dans la galette des rois, je ne sais pas pour quoi j’ai hésité si longtemps alors que tout le monde sait que la rose se marie à merveille avec l’amande, mais aussi avec la pistache.
Aucun risque, donc, avec une frangipane pistache à la rose, ça [...]
// Desserts
Pommes en cocotte à l’orange et à la vanille
Les oranges maltaises sont enfin de retour pour leur courte saison, c’est pas trop tôt, vu que c’est le seul moment de l’année où je mange des oranges ! Leur courte saison ne dure que de fin janvier à fin avril, alors vite, pas de temps à perdre, on commence avec une petite recette simplissime, [...]
// Desserts
Galette des rois façon baklawa, amande, pistache, cacahouète et mangue
Cette année pour changer une peu, j’avais envie d’une galette légère, donc dans ma tête avec autre chose que de la pâte feuilletée. J’ai bien pensé à la feuille de brick, mais je me suis dis que ce serait vraiment trop léger pour une galette. Donc juste après la feuille de brick il, y a… [...]
// Desserts
Compote de coings, sirop d’érable et noix
Ca faisait presque 2 ans que je me disais qu’il me faudrait tester la compote de coings de toute urgence dès que je tomberais sur ce fruit oublié, ou plutôt disparu si on regarde bien les étalages de fruits…
En fait c’est lors de mon expérience à Itinéraires que j’ai goûté aux coings pour la première [...]
