// Livres de recettes

Slunch
Par Carine
[31 jan 2010|2 commentaires]

Slunch de Pascale Weeks, curieux nom pour un joli petit livre, qui signifie en fait « goûter dînatoire », ou « thé-dîner », et défini un type dîner qui commence tôt en fin d’après midi le dimanche, en offrant un large choix de mets salés ou sucrés, pour répondre aux envies de chacun.
J’ai passé pas mal de temps le [...]

// Restaurants

Se réconcilier avec le petit traiteur chinois du coin
Par Carine
[4 mar 2010|6 commentaires]

Il y a quelques années, nous avons à peu près tous vu certains reportages sur les établissements de restauration rapide asiatique, qui montraient le plus souvent des arrières boutiques insalubres, dont la marchandise, qui provenait d’endroits eux-mêmes infâmes, était produite dans des conditions d’hygiène déplorable.
Après ces diffusions, comme bien d’autres téléspectateurs je suppose, j’ai mis [...]

// Entrées

Velouté d’épinards à la crème de soja et son île flottante dorée
Par Carine
[28 fév 2010|Pas de commentaire]

Les épinards…… Voilà un ingrédient qui doit compter autant d’adeptes que d’opposants, que d’indifférents. Ce qui doit le placer à peine devant les choux de Bruxelles qui doivent être parmi les légumes qui ont le moins la côte auprès du « commun des papilles ». Cependant il y a des recettes qui peuvent faire changer d’avis [...]

// Entrées

Saint Jacques et dip de crème corail safranée, fondue de fenouil à la badiane
Par Carine
[13 fév 2010|3 commentaires]

Entrée du menu de Saint Valentin 2010
Je sais que je propose souvent des Saint Jacques pour les menus de grandes occasions, mais je trouve les entrées de poissons et fruits de mer tellement plus légères pour aborder ce genre de repas. De plus les noix de Saint Jacques sont les seuls coquillages que j’aime, alors [...]

// Entrées

Rillettes de sardines aux poivrons de Slunch
Par Carine
[31 jan 2010|Un commentaire]

Dimanche dernier à l’occasion d’un apéro du dimanche soir qu’il nous arrive souvent d’organiser, j’ai voulu essayer quelques recettes du livre Slunch.
Le problème est que l’apéro en question était assez imprévu et que je disposais de peu de temps et d’ingrédients, je n’ai pu tester que peu de recettes du livre.
Le peu fut par contre [...]

// Entrées

Rémoulade thon, pomme verte, gingembre et citron vert
Par Carine
[15 jan 2010|Pas de commentaire]

Toujours dans la continuité « détox après les fêtes », la fainéantise en plus, je n’ai pas eu à aller chercher bien loin pour le dîner d’hier.
Ayant vraiment la flemme de cuisiner je pensais au départ faire une simple salade au thon (en boîte, en plus), puis je me suis souvenue d’une recette de Pascale Weeks, dans [...]

// Entrées

Piques de crevettes façon Masala sur ananas
Par Carine
[31 déc 2009|2 commentaires]

Bouchées crustacés du menu de réveillon de nouvel an 2009/2010
Même si je n’en n’étais pas à mon premier coup d’essai en matière de cuisine indienne auparavant, j’y suis encore plus facilement incitée maintenant avec le livre Inde de Padmavathi et  Beena Paradin, illustré des sublimes photos d’Isabelle Rozenbaum.
A tel point que je n’ai pas [...]

// Plats

Poulet rôti à la citronnelle
Par Carine
[21 fév 2010|2 commentaires]

Les festivités du nouvel an chinois, le week-end dernier, m’ont donné envie de faire ressortir une fois de plus mes penchants pour la cuisine asiatique dans ma recette de cette semaine.
De plus mon petit traiteur asiatique en face du bureau, chez qui je déjeune régulièrement en toute confiance, a eu la bonne idée de décliner [...]

// Plats

Suprême de poulet tandoori à l’orange, duo de purées d’asperges
Par Carine
[13 fév 2010|Un commentaire]

Plat du menu de Saint Valentin 2010
Pas évident de trouver un plat qui comporte du rose, du moins le rose bien glamour que l’on imagine avec le nom Saint Valentin.
Avec mes tendances et penchants pour la cuisine indienne, que je peux remercier pour ses magnifiques couleurs, le premier qui m’est venu à l’esprit est bien [...]

// Plats

Sashimis d’espadon au thé et aux asperges vertes, ou la détox après les fêtes
Par Carine
[10 jan 2010|Un commentaire]

Besoin se purger après les excès des fêtes ? Oui mais besoin de se nourrir quand même !!!
Pour ma part lorsque j’ai envie de légèreté, cela rime souvent avec poisson.
De façon général je préfère le poisson pas trop cuit, mi-cuit, voir cru, et l’espadon se prête parfaitement à ce genre de préparation, comme le thon [...]

// Plats

Verrines de caviar d’aubergines, effiloché de jambon cru et pignons
Par Carine
[31 déc 2009|3 commentaires]

Bouchées légumes du menu de réveillon de nouvel an 2009/2010
J’adore les aubergines et quoi de mieux que de les faire en caviar pour un apéritif dînatoire ?
Rien de très original c’est certain, mais fait maison, assaisonné juste à son goût et tellement simple et rapide à réaliser, pourquoi donc l’acheter tout prêt ?
Pour ma part [...]

// Plats

Bonbons de carpaccio de bœuf fourrés au bleu et aux noix
Par Carine
[31 déc 2009|Un commentaire]

Bouchées viande-fromage du menu de réveillon de nouvel an 2009/2010
Le mélange bleu/noix constitue l’une de mes recettes préférées du livre « Soirée grosse fatigue » que j’apprécie beaucoup pour égailler ma table quand j’ai très peu de temps et beaucoup de flemme
En y ajoutant un peu de noix, qui se marient très bien avec le [...]

// Desserts

Mon tiramisu, au financier et au thé à la bergamote
Par Carine
[7 mar 2010|8 commentaires]

Voilà bien longtemps que j’avais envie de personnaliser ce grand classique qu’est le tiramisu à ma façon, en fonction de mes préférences.
Et mes préférences, ça serait plutôt thé que café, à la bergamote pour son parfum à la fois délicat et prononcé ; plutôt financier que biscuit à la cuillère, qui apporte tellement plus de [...]

// Desserts

Chandeleur exotique ou pâte à crêpes à la coco
Par Carine
[7 fév 2010|4 commentaires]

Chaque année pour la Chandeleur je mets sur la table tout un tas de différentes garnitures, sucre, confiture, miel, Nutella…. Quoi ? du Nutella ? Le truc qui est absent de mes placards le restant de l’année afin de m’éviter l’overdose, l’indigestion et l’explosion de ma balance…… Et oui la crêpe est bien le seul [...]

// Desserts

Compote pomme-poire au miel, badiane et cardamome
Par Carine
[24 jan 2010|2 commentaires]

Depuis notre dîner au restaurant Itinéraires que nous avons tant apprécié, j’ai des envies de compote. Je crois que je ne me suis pas remise de la compote de coings que mon chéri avait eu la bonne idée de prendre en dessert
J’ai donc évidemment chercher des coings, mais ça n’est plus vraiment la [...]

// Desserts

Galettes des rois, frangipane à la fleur d’oranger ou pommes miel et cannelle
Par Carine
[2 jan 2010|6 commentaires]

Mon chéri étant né à la période de l’Epiphanie, son gâteau d’anniversaire a toujours été une galette des rois. Ainsi je me retrouve souvent obligée de réaliser 2 galettes selon le nombre de convives présents pour l’occasion, ce qui me permet de satisfaire les différents goûts.
Mon chéri a tendance à préférer une garniture à la [...]

// Desserts

Tartare d’ananas mariné au Malibu, crème fouettée à la coco
Par Carine
[31 déc 2009|7 commentaires]

Bouchées sucrées du menu de réveillon de nouvel an 2009/2010

Après les excès de Noël, je n’avais aucune envie de pâtisserie pour conclure ce menu de réveillon de nouvel an.
Pour rester dans l’esprit frais et gourmand, un tartare d’ananas, surmonté d’une crème fouetté à la coco, m’a parut tout à fait approprié.
Comme je ne cesse de [...]